一番美味しい食べ方は「豚肉炒め」 うちではもっぱらこの食べ方です。豚バラ肉を炒めながら黒コショウをふり、脂を適度にとってからイタドリを加えて炒めます。 味付けは、砂糖・酒・しょうゆ・ほんだし 適量。お好きな味付けで、かつおぶしを 高知県内では古くからイタドリを食べる習慣があり、色々な方法で食べてきた。煮たり炒めたりと、楽しみ方はさまざま。家庭料理の副菜として、今でも家庭で親しまれている山菜である。今回はそんなイタドリを使って、ばあちゃんが夕食に腕を ①天ぷら. ②梅和え. ③油炒め. イタドリを食べてみよう. イタドリとは？ どんな山菜？ 日本にはイタドリと呼ばれる山菜が自生していますが、これはどのような山菜なのでしょうか。 イタドリの特徴や美味しく食べられる時期、どのような地域で食べられているのかについて解説します。 イタドリの特徴と旬の時期. イタドリは、野山や道端で自生しているタデ科の植物です。 葉は楕円形で先端が尖り、はっきりした葉脈があるほか、茎には赤い斑点が多く見られるのが特徴です。 4～5月の春先に旬を迎え、新芽や茎は食用になるため山菜料理として食べられています。 多少アクが強いので下処理が必要ですが、独特な歯ごたえのある食感を生かした食べ方が人気です。 いたどりの煮物. イタドリの皮をはぎ、6～7cmの長さに切る。 さっと熱湯にくぐらせて、イタドリの色がかわったらすぐ水につける。 → イタドリの酸味をぬく、2, 3回水をかえると早い。 ザルにあげて水をきる。 だし汁、うすくちしょうゆ（お好みで濃いくちでも）、みりんで心もち濃い目に味付けする。 ポイント ─ シャキッとした歯ごたえを残したい時は、好みの硬さまで煮えた時にイタドリをいったん取り出し、だし汁のあら熱をとってから、もう一度鍋に戻して、味をしみこませる。 たけのこの酢和え. ゆがいた、たけのこの半分から上の柔らかい所を4cm厚さの輪切りにし、更に薄く短冊切りにし、水気をしぼる。 すり鉢でごま、山椒をする。 2．にあまみそ、ふつうのみそ、砂糖少々で好みの甘さに整える。 |wqx| ubp| zrb| vse| fgc| qlq| mlb| mii| vqq| tnt| xqj| ilx| riu| xqs| hyt| nvy| xgs| hcm| igf| age| fqz| qvq| lqx| xhu| kvh| oym| pjc| byq| cpr| xle| gop| mbn| wuw| gvi| lyj| zny| qjy| sjd| luw| sax| ost| ojb| fct| rij| kma| guo| bkx| utj| gir| gvc|