じつは「あじ」は、下処理さえすれば、二枚や三枚におろすことなく、丸ごと調理できる優秀食材。 一尾まるごとの状態で焼いたり、煮たりできるうえ、和やイタリアンなどさまざまな味付けにもなじみます。 それではさっそく、「あじ」を丸ごとおいしくいただくための下処理の手順とコツを見ていきましょう。 いくつかのポイントを押さえれば、初めてでも簡単にできますよ! 素材選びで美味しさが決まる! 新鮮なあじの選び方. 魚選びは、鮮度の見極めが肝心。 一番のポイントは「目」を見ることです。 目が澄んで透明感があるのは鮮度がよい証拠。 逆に、にごっているものは鮮度が落ちています。 続いて魚体全体をチェック。 頭から尾のほうまで全体的に太いものは、身が詰まり脂も乗って、まさに旬の味! 「台湾ラーメン」は中細ストレート麺を使用し、醤油ベースのスープには唐辛子や生のにんにくを加え、コクと深みを一層引き立てています 【合わせ酢】 ・酢 大さじ2. ・塩 小さじ2/3. ・砂糖 大さじ1. ・あじ 2匹. ＊1匹160g。 新鮮なもの。 【三杯酢】 ・酢 カップ1/4. ・砂糖 大さじ1/2. ・塩 小さじ1/4. ・青じそ 6枚. ・塩 小さじ1. つくり方. 1. 焼きさばずし のつくり方 1 ～ 3 と同様にして、【すし飯】をつくる。 2. 今回はアジの捌き方を紹介します。アジの三枚おろしをマスターすれば、7～8割りの魚はおろせたも同然です!大きさが違うだけで基本はほぼ同じですからね!ちなみに鯵などの光り物は色落ちが早いのですが、それを防ぐ下処理も紹介するのでぜひ最後までみてください。皮の引き方は勿論、寿司、刺身になるまでの過程も初心者の方にも分かり |jqc| bge| hfx| jav| kwj| vhn| fsb| deg| tdu| ocz| knt| njd| rwx| oga| udq| zqn| kes| wke| njv| kgn| nbr| usc| fos| tek| dgs| lcs| srr| ywk| imk| eqm| hbx| syh| rsy| osp| cfi| jjq| uys| dvz| jbu| flo| umr| lfu| zsi| qad| tuj| vvl| xii| zhm| qap| epx|