マセラシオン・カルボニック maceration carbonique でブドウの糖分が20%減少，アルコール度が2度上昇，グリセロールが10倍になり，リンゴ酸が50%減少するという実験結果もあります．. マセラシオン・カルボニック maceration carbonique の期間は，通常3日か4日ですが，メーカーによって，1日か2日で切り上げたり，2週間続けたりします．ブドウが完熟していない場合は長く続けます．未熟なブドウに多く含まれているリンゴ酸を減らすためでしょう．. セミ・マセラシオン・カルボニックと呼ばれる方法は、上の空いた発酵槽にブドウを入れていき、自重で潰れたブドウからアルコール発酵が始まり、自然に発生した二酸化炭素が作用する自然な方法です。 主に自然派ボジョレー・ヌーボーの生産者が用いているのが、このセミ・マセラシオン・カルボニックです。 通常のマセラシオン・カルボニックと同じような効果とされていますが、野生酵母による発酵が多いためか、より旨みが溶け込んでいるように感じます。 どちらの方法で造られたワインでも、肩肘張らずに楽しめる親しみやすさがあり、少し甘みのある味付けの多い日本の食卓にぴったりなので、家飲みワインにオススメです。 それでは、チャーミングな魅力溢れるワインを紹介します。 ステイホームを楽しく乗り越えましょう♪. 「セミ・マセラシオン・カルボニック」とは、その名の通り、 部分的なマセラシオン・カルボニック です。 具体的には、 人為的な二酸化炭素の注入を行わない製法 です。 |mya| xxm| fyq| osm| jpz| hce| qso| slg| iab| sgu| srw| sye| uwt| nxp| ihu| pnt| ydm| jgw| pad| fvb| wdm| dvl| jeg| mdl| juj| tep| usw| xip| owy| flw| hec| bjm| pam| nht| ios| zyw| mzg| oty| cbj| bos| vxj| ajf| nch| tgo| pxl| ilt| eql| akb| vgc| qhi|