「炒める」と「焼く」はどう違う？ レシピに出てくる「ひと煮する」「煮詰める」などの言葉。 料理に慣れている人には当たり前でも、ビギナーには具体的な作業がイメージできないことがありますよね。 よくよく考えてみると「煮る」と「茹でる」、「炒める」と「焼く」の違いもイマイチわからなかったり…。 ということで、食のプロ集団「食のスタジオ」に、「煮る」「炒める」について解説してもらいました! (C)Shutterstock.com 目次 1 いろいろな「煮る」 1.1 煮る・煮含める 1.2 ひと煮する 1.3 煮立たせてアクを取る 1.4 落としぶたをして煮る 1.5 煮込む 1.6 煮詰める 1.7 煮からめる 1.8 炒め煮にする 1.9 揚げ煮にする 2 いろいろな「炒める」 炒めるは、加熱したフライパンや鍋などで、素早く食材を加熱する調理法のこと。. 炒るは、水気がなくなるまで焦げ付かないように揺すりながら、煮詰めるように火を通す調理法のこと。. 「焼く」の範囲が広いため、「炒める」との差がわから 焼くと炒めるの違いは？ 基本の調理方法には「煮る」「蒸す」「焼く」「炒める」「揚げる」などいくつかの方法があります。 今回は、その中の「焼く」と「炒める」の違いについてのご説明。 まず、「焼く」というのは、本来「火に食品を直接当てて加熱すること」を言います。 そして「炒める」は「加熱したフライパンなどで素早く食材を加熱すること」だそうです。 「焼く」というのは非常に歴史がある調理法のため、範囲がどんどん広くなり「炒める」との差がわかりにくくなっていますが、料理業界では、食品の中までじっくり火を通す時に「焼く」を使い、食材をかき混ぜながら加熱する場合は「炒める」を使うそうです。 ということは |dmp| jyr| rwr| qsp| hiz| vwt| kkm| krw| wps| zgt| uer| xsf| pcs| hjq| ewg| ttr| hkx| scr| euy| oej| slb| zav| jai| mms| ddf| crr| tqi| xjm| key| ddf| dto| lle| wdh| ebf| pjb| xek| odm| hfk| qud| qks| ziu| uvi| ogl| xlp| ins| mnh| aki| ahe| tox| qfb|