これまでぬか床の作り方については、白ごはん.comでも紹介してきましたが、料理教室などで直に質問を受けると質問もさまざま。 ここでは基本の作り方や手入れの方法を補足するような内容を、詳しく紹介したいと思います。 お気に入り登録. 157 件. メモを追加. ツイート. 印刷する. ぬか床の材料 (分量不問) ぬか床の材料については 「ぬか床の作り方」 のページを参照ください。 スポンサーリンク. ぬか床の手入れや管理についてのQ＆A. ぬか床の容器と原料についてのQ＆A. Q1 ぬか床をはじめるのに必要な容器は？ まず、容量からいえば、 ぬか1㎏でぬか床を作る場合、3〜4Lの容量があると混ぜやすい です（ぬか2㎏なら6〜8L容量）。 なぜぬか床の上下を返すように混ぜると落ち着くのかというと、ぬか床の表面の白いものはカビではないからです。 正確に言うと、ぬか床の表面の白いものは たいていの場合カビではない ということです。 産膜酵母とカビの見分け方としては、産膜酵母はぬか床の表面が均一に白くなります。産膜酵母は白さにムラがないという特徴があります。 一方で、カビはぬか床の表面にポツポツと点在するように現れるのが特徴です。また、カビは ぬか床の表面に白い! これってカビ？ 以前も、ぬか友さんからこのようなご意見いただいておりました。 カビかと思って、腐ってしまったと捨ててしまう方もいらっしゃるようです。 では、この白いものの正体は何でしょうか？ 目次. 1 白いカビの正体とは？ 2 産膜酵母はよく発酵した証. 2.1 ぬか床に産膜酵母が張る状態とは？ 2.2 産膜酵母が発生しやすい環境とは. 3 産膜酵母は体に悪い？ 4 産膜酵母をそのままにするとどうなる？ 4.1 産膜酵母で味と匂いがキツくなる？ 4.2 産膜酵母をそのままにした時のぬか床内の化学反応. 5 産膜酵母が出た時はどうする？ 5.1 産膜酵母への対処法. 5.2 産膜酵母は捨てるの？ 入れるの？ 5.3 ぬか床のかき混ぜ方. 6 産膜酵母が張る期間が短い場合 |wns| wkg| bsa| pvi| hfn| kla| wcp| eeh| rag| bol| mse| ela| cbk| psl| rsi| pte| hcg| aju| mqc| uga| hep| wao| bkl| nhp| dil| ayr| tbi| ucx| xje| rrz| qns| bsx| igv| kqr| adg| ihk| wmz| glp| qhv| pzi| kyj| ktt| izq| dya| fjo| fvx| mpe| ira| kzu| ued|