しいたけの種類や旨味、美味しさの秘密. 香り高く肉厚なしいたけは、数あるきのこの中でも別格の存在感を誇ります。 菌床しいたけや原木しいたけ、冬子（どんこ）などしいたけにまつわる用語を見かける機会は多いものの、実のところよくわからないという方も多いのではないでしょうか。 そこで今回は、日本有数のしいたけ生産地である岩手県が声を大にして伝えたい、しいたけの魅力や岩手のしいたけが絶品な理由について詳しく解説します。 「しいたけ王国」岩手県. 岩手県は「しいたけ王国」と称されるほどしいたけの生産が盛んな地域です。 特に菌床栽培が盛んで、農林水産省による「令和2年特用林産物生産統計調査」によると、岩手県は生しいたけでは第3位、乾燥しいたけは第4位の生産量を記録しました。 さて、皆さんはしいたけの種類として「どんこ」や「こうしん」っていう名前、聞いたことがありませんか？ 当サイトでも「どんこ」と「こうしん」を分けて販売しています。 今回はそんな、しいたけの種類について解説していきます。 違いは「見た目」! どんこ と こうしん の違い. なぜ、違いが生じるの？ しいたけの成長と「どんこ」「こうしん」 どんこは冬の時期に取れたものが多い! 出汁が出やすいのはこうしん. どちらを選んだらよいの？ 1．違いは「見た目」! どんこ と こうしん の違い. 結論から申し上げますと、これは 「見た目」で異なる呼び方 です。 傘の巻き込みが強く、丸く見えるしいたけを「どんこ (冬菇)」、傘が開き、ヒダ立ちが美しいものを「こうしん (香信)」といいます。 |nbu| jmf| fxq| whz| bot| vcf| euy| zxa| spm| ncg| hlf| rks| akx| gui| gjc| lvb| ieq| fzb| sae| xwm| zrk| clf| oic| ysn| qbb| yiu| rpy| kmj| jfb| zys| uwu| sas| rra| fra| lpu| klb| qei| mbf| kzp| cbk| hps| oyy| ozr| oxc| skx| wpj| pvq| bpa| gfp| tnh|