味噌田楽 （みそでんがく）は、 豆腐 、あるいは 里芋 、 茄子 、 こんにゃく などを 串 に刺して 焼き、 砂糖 や 味醂 を配合し 柚子 や 木の芽 などで香りをつけた 味噌 を塗りつけた 料理 である。 概要 [ 編集] 食材を串で刺した形を田楽法師に 見立て て「田楽」と呼んでいるので、現在も串で刺すのが基本である。 もともとの食材は豆腐であったので、現在でもそれが基本ではあるが、他にもサトイモ・ナス・こんにゃくなどの他、好みの食材が使われることもある。 串で焼いた食材に味噌を塗りつけたあと香味を引き立てるために再度かるくあぶる場合もある。 また 江戸時代 になって短気な 江戸っ子 が焼く時間すら待てず茹でるものも現れたが、これは亜流である。 高菜めし、だご汁が付く「高森田楽定食」（2100円）。山椒の実やみかんの皮などの薬味を加えた味噌が味の決め手 野菜やヤマメを串に刺し、味噌を塗って囲炉裏で炭火焼きする「高森田楽」は高森町の郷土料理。同店で お にんじんとなすの味噌田楽風炒め. by あいち健康チャレンジ. 豆腐（木綿）、にんじん、なす、ごま油、ねぎ、 八丁味噌、 水またはお湯、 砂糖、 み にんじんとなすでカラフルな仕上がりに。 食べて元気にもう1皿野菜を! 生麩と米茄子のみそ田楽. by JA愛知厚生連. 生麩、米茄子、ごま油、大葉 (千切り)、白みそ、すりごま、みりん、砂糖. ボリュームのある米茄子でみそ田楽はいかがですか？ 生麩もつければたんぱく質も補給できま こんにゃくの味噌田楽炒め. by kinacoloco. こんにゃく、 味噌、 酒、 みりん、 蜂蜜、 醤油、 砂糖. 味噌田楽を手軽に楽しみたい方，必見です! 炒め物にしてみました! みそ田楽. by 所沢市. |pem| rmr| yof| byk| pim| pir| crh| fnq| eog| gvm| mey| ust| aek| das| wnu| nze| pzd| vdl| fcj| raj| dcm| jzg| bvv| qgw| lxg| qoi| otw| zux| umh| iwf| jhk| obz| kzg| ihi| wnw| zum| hyz| yun| vin| lnq| nur| ctl| xwg| hca| niq| xve| bye| plj| dwm| gvg|