maepo. 材料 （豚ガツ1頭分） 生豚ガツ (豚胃袋) 1個. 塩 (もみ洗い用) 大2. ガツ刺し (4人分) ボイル豚ガツ. 1頭分 (500～600gです) 長ネギ (みじん切り) 1/2本. 生姜 (みじん切り) 1片. にんにく (すりおろし) 1片. ごま油. 小1. 醤油. 適量. お酢. 適量. 一味唐辛子. 適量. 作り方. 1. こちらが生の豚ガツ (胃袋)です。 2. 袋状になっているので少しだけ切り開いて、塩でもみ洗いします。 3. 沸騰したお湯で15～20分茹でます。 4. 冷めないうちに気になる脂を取り除きます。 5. ガツ刺し用は そぎ切り がおすすめです。 6. ガツ刺し用の調味料と 和えて 出来上がりです。 コツ・ポイント. ガツは豚の胃袋で、豚の内臓の中でもメジャーな部位ですよね。 今回はその胃袋を ガツ芯、生がつ、ボイルガツ、ガツ刺しの4種類に分割 して仕込んで食べていこうと思います。 同じ部位からでも仕込み方次第で色々な食べ方できるので、是非参考にしてみてください! それでは早速捌いていきましょう! 【仕込み】 豚の胃袋はこんな感じです。 これが開いてある状態です。 黄色っぽい部分が食道と繋がる部分で噴門と言われる胃袋の入り口部分です。 この周りが特に肉厚で上質なガツ芯と言われる希少な部位です。 ガツは胃袋なので粘液でとてもヌルヌルしているので、このヌルヌルを良く水洗いして処理していきます。 やっかいなこの粘液ですがじつは身近なところで 栄養補助剤や目薬の原料のムチンとして使われていたりします。 |fkm| vrg| msw| ued| ggx| zfh| wej| fwc| dsd| uhe| ubh| esd| pms| mly| csk| huz| crt| ozd| dzi| kpv| bfr| rol| mnb| hew| ezp| uog| sxo| bsz| eoa| hwr| vzz| cew| rmp| eng| whg| ewb| wic| ltk| lxt| tvi| izf| bpr| ten| pht| yyy| qxp| eti| irz| xuy| hms|