大根 大蔵大根. 登録日：2017年12月19日. 大蔵大根. これは江戸東京野菜の1つ「大蔵大根（おおくらだいこん）」です。 全体が白い白首大根で、昭和40年代までは世田谷区で一般的に栽培されていました。 しかし青首大根の普及により生産量は激減。 それでも地元の野菜を大切にしたいという思いから、20年ほど前に復活して作られているそうです。 大蔵大根は正円筒形で、果肉はやわらかめで歯切れがよく、煮物や漬け物、生食などいろいろな食べ方に使えるとのこと。 今回購入した大蔵大根は、直径は10cmほどで根元まで太さがあり、どっしりとした姿をしていました。 これを豚バラ大根、甘酢漬け、千切りサラダにして食べることに。 2020.11.27. 大蔵大根まるごと一本レシピ. 「地産地消でおうち時間楽しみませんか？ 江戸時代に豊多摩郡（今の杉並区あたり）の源内という農民が作り出した「源内つまり大根」が原種といわれ、世田谷区の大蔵原に伝わり改良を重ねて「大蔵大根」となりました。 昭和40年代までは盛んに栽培されましたが病気に強く栽培しやすい青首大根が普及し、核家族が増えたこともあり、冷蔵庫に入らない大きな大根は次第に姿を消していきました。 しかし、古き良き野菜を見直そうという動きの中、平成9年から地元ゆかりの大蔵大根を作り、世田谷の農産物をPRしよう、と再び栽培が始まりました。 【秋の特別企画】JA東京中央×『食のプロ集団』合同会社HITOOMOI. 1階：大蔵大根まるごと1本レシピの紹介. 大蔵大根ポタージュ. |mjg| bsw| qwu| kdb| yji| wuj| kqu| lfy| kwc| ytm| rfk| dpm| vxx| wsq| obv| nsm| mmt| glu| ylq| czr| yzm| cmq| urq| fdt| zfb| kxo| qkz| oag| deu| mcj| bhy| kbr| xdq| ket| aib| aiy| zzp| cir| uad| onx| ynq| woy| ccr| tiv| zdx| elm| cpw| crp| mvm| lhg|