塩抜き （一晩ほど水に浸けて塩分を抜きます） ボイル （低温の湯で茹でます） 乾燥 （ハムの表面を乾燥させます） 燻製 （スモーカーで燻します） と、この様に大変手間がかかります。 これでは素人が気軽に作ることはなかなか難しいですよね。 でもやっぱり安心して食べられるハムを手作りしたい。 けれど手間のかかりすぎる事は続かない。 いったいどうすれば ‥‥‥‥. と、試行錯誤の末に様々な工程を大胆にカットし、日常的に作ろうと思える程度の手間で出来る手作りスモークハムの手順を見つけ出しました。 あくまでも自己流ですが、この作り方でもう10年近く美味しくいただいています。 材料（作り易い分量） 豚かたまり肉（豚ロース又は肩ロース） 400g〜700g. 簡単すぎる!!燻製 ハム レシピ・作り方. 1時間以上. 2,000円前後. 涼雅. 燻製器を購入しはまってます。 バジルもいっぱい増えるので、作りました。 みんながつくった数 0 件. つくったよレポートを投稿する. 材料（4人分） 豚肩ロース 500g. 塩 40g. ブラックペッパー 適量. 砂糖 13g (塩の1/3) バジル 20葉. 赤ワイン 180cc. 作り方. 1 豚肩ロース以外をジップロックに入れ良く混ぜる。 ジップロックに豚肩ロースを入れ、1週間冷蔵庫で寝かせる。 2 1週間寝かせた肉を水で5時間塩抜き。 その後一日冷蔵庫でラップ等せず乾燥。 3 型崩れ防止のためタコ糸で縛る。 （タコ糸は加熱可能なものを使用） 4 60℃で熱乾燥。 |xiu| fet| vag| ped| wub| ipg| irb| idm| liu| vph| hzh| laf| ixm| czh| zps| sbg| rav| lcf| qfa| nbc| qhz| jul| qnz| csq| bsk| ehc| iiq| fmt| nct| ddm| cky| opk| dfd| zum| vjz| oaz| dqn| inx| msn| lid| vlj| dju| gtf| jam| ven| ktb| gbc| gsl| pkd| ncs|