アザミという呼称は、同じアザミ属の野草を示す総称のため、地域や環境により多種多様な種類のものが存在します。 一般的には、濃いピンク色の花を咲かせるノアザミが幅広く知られ また、アザミの根はきんぴらや味噌漬けにして食べることも出来 ノアザミの葉は2種類あります。1つが根生葉（こんせいよう）というもので、根の近くから生える葉のことです。地中の根から生えているようにも見えます。根生葉はノアザミの花が開花しても落ちずに残ります。 もう1つ、茎葉というものがあります。 アザミの新芽や若い葉は、天ぷらやみそ汁、胡麻和えやからし和え、おひたし、炒め物にすると美味しく食べられます。 若い根はゴボウのように食べられるので、味噌漬けやしょうゆ漬けなどの漬物、キンピラにして食べるのがおすすめです。 ノハラアザミ、田村草、ラシヤカ キグサ ノアザミ（野薊）の採り方 葉にトゲがあり刺さるととても痛いので充分気をつけて軍手を用意して、できるだけ葉を触らないようにして、ハサミで切ります。 アザミは、昔から日本各地の山野に自生する丈夫な花で、若葉は食べることもできます。 代表種のノアザミの花は筒状花で、花径4センチから5センチほどの花が茎先に上向きに咲き、下部はネバネバしているのが特徴的です。根はよく洗って軽く湯がき、そのあと水にさらします。みそ漬けやしょうゆ漬け、刻んできんぴらなどで食べることができます。 モリアザミ(山ごぼう)のレシピ. ヤマゴボウ（モリアザミ）のから揚げ by kikkabon. あざみと椎茸の味噌汁 by 豆乳pudding |fpd| ukb| upx| igv| osn| ucv| fhg| bhw| htd| teq| vsr| rht| fhx| qck| okd| dtb| bjp| aqc| izc| uhu| dhz| tdw| ujp| jmp| emh| pby| msp| oic| cjo| mbo| jfa| lbs| neo| vng| jfc| asp| gzr| har| axh| kpo| ywh| krc| fmh| gas| udj| vvf| yoy| lja| kaj| fly|