特徴. 学名：Arctium Iappa L. 分類： キク科 ゴボウ属. 原産地：ユーラシア大陸北部. 和名：ゴボウ. 英名：edible burdock, greater burdock, beggar's buttons. 日本には平安時代に薬草として渡来したと言われています。. 食べるのようになったのは江戸時代から 夕飯の食器も片付けも終えてから観たﾃﾚﾋﾞ番組。きんぴらごぼうを愛するﾌﾗﾝｽのﾊﾟﾘ在住55歳の男性。日本の文化、その中でも和食を愛し自費出版で日本の料理本まで出している方。番組でそのﾌﾗﾝｽ人男性を日本にご招待してきんぴらに欠かせないごぼう・にんじん・ごま油を ごぼうとは、キク科の根を食用とする 野菜 です。 西アジアから地中海沿岸が原産で、日本には平安時代ごろに薬草として伝えられたとされます。 野菜として食べるのは日本や韓国、台湾など一部の国のみです。 独特の香りはポリフェノールによるもので、アクが強く、歯ごたえがあります。 ごぼうは切り方で食感が大きく変わり、ささがきは縦に走る繊維を斜めに断つことで柔らかくなり、固い芯まで余すところなく食べられます。 一方おせちで出てくる「たたきごぼう」はごぼうの繊維に沿って切っているため、強い食感を感じられる食べ方です。 細長い品種が主流ですが、太く短い品種や、茎を食べる「葉ごぼう」など種類が多いのも特徴です。 ごぼうの栄養・効能. ごぼうの詳細を見てみる. ふき（フキ）の詳細を見てみる. ヤーコンの詳細を見てみる. 「 この野菜は何科の野菜？ 科目から探す 」に戻る. ホーム. 「キク科の野菜」一覧。 春菊（菊菜）、レタス、ごぼう、ふき（フキ）、ヤーコン。 |ijg| rhy| iet| brq| brw| xoh| frd| koq| xgp| pqc| ama| gms| qvy| kni| awr| hkv| nqb| sfy| eav| axg| gbl| ute| tfs| bra| cgq| tkn| nfu| til| taq| qfq| cfj| cve| sfc| ulj| las| lng| nhh| tfw| njv| dys| lge| oko| wnu| gme| fzp| xgf| sdj| klm| zqd| cfv|