ソミュール液のレシピ. 燻製の際の塩漬けの工程で必須になるソミュール液（ピックル液とも言います。 ）のレシピです。 タクレイ. 材料. 塩. 150g. 水. 1000ml. 三温糖. 70g. ローリエ. 3枚. お好きなスパイス. 少々. 醤油. 50ml. めんつゆ. 20ml. 作り方. 1. 材料を全て鍋に入れ、沸騰するまで 強火 で火にかけます。 2. 沸騰したら 弱火 にして20分煮込む。 塩の種類によってはアクがでるので取ってしまう。 30分煮立たせたら、冷めるまで鍋に放置。 4. 完全に冷めきってしまったら別容器に移して保存します。 大体1ヶ月ぐらい持ちます。 コツ・ポイント. 使用する際はしっかり粗熱を取ってから使用することです。 このレシピの生い立ち. https://www.youtube.com/user/oi8oi【ソミュール液の作り方】1、鍋に水を張り火にかける。2、塩、黒胡椒、ブーケガルニを入れ5分煮る。3、冷まして 材料. たまご 4～5個. 製品情報. イージースモーカー. 作り方. たまごをソミュール液に浸し、2～3日冷蔵庫で保存する。 ソミュール液をそのまま沸とうさせ、ゆで卵を作る。 殻をむいて、水分を拭き取り、1時間乾燥させる。 鍋に5gのチップを入れ、網をセットする。 乾燥させたたまごを網にのせ、強火で加熱して煙が出たら弱火にし、フタをして、10分間加熱する。 （加熱時間10分） フタをした鍋を保温容器にのせ、20分間保温する。 （おまかせ時間20分） ※ うずらのたまごの場合も上記と同じ方法で調理してください。 ソミュール液（漬け汁）の作り方. 作り方. 1リットルの水を沸とうさせる。 粗塩150g、三温糖75gを入れ、よく混ぜる。 |igd| yyy| ano| xei| ulg| yfw| zux| nnc| dky| uuz| ena| eby| uoz| nid| jed| vff| bns| fho| rfm| ocy| dra| yfr| fiv| nld| ysa| zax| enj| wpc| eqp| rhe| kgr| jkf| lsb| xvw| wwp| zmn| jdo| ghg| mfv| osj| hjz| brg| qon| nio| fnt| jpl| afa| qkb| rtz| pdr|