製造所（福島県いわき市） セイゾウ ショ フクシマケン シ 流通品 リュウツウ ヒン その他 タ たくあん漬 （漬物） ヅ ツケモノ 制限なし セイゲン いわき市 保健所検査課 シ ホケンジョ ケンサ カ Ge <5.47 <5.49 <10.9 なすのにんにく漬 福島県の漬物といえば、 三五八漬け（さごはちづけ） が有名です。 三五八漬け（さごはちづけ）は 福島県の会津地方 (あいづちほう）など東北地方を中心に古くから伝わる漬物で、名前の由来は、塩3、米麹5、米8のつけ床を使うことから名づけられました。 （現代では塩や米麹を少し減らして作る方が現代人の味覚には合うとも言われています。 野菜の他に肉や魚を漬けこむこともあり、「塩麴（しおこうじ）」と呼ばれる調味料は、この三五八漬けのつけ床が原型であるといわれています。 昔は三五八漬けのつけ床に使われる米は、残ったご飯を湯で溶いて用いてましたが、今では「三五八の素」といった「調味料を最初から混合したつけ床」が売られており、それを利用する家庭も多くなっています。 全国漬物探訪. 各地で伝え育まれてきた漬物を訪ね歩く. 漬物探訪TOP 漬物探訪とは. 取材時期：2012年12月. 東西約140km、南北約100kmに広がる福島県は、北海道・岩手県についで3番目の広さがある。 南から北へ連なる阿武隈高地と奥羽山脈によって、大きく3つの地域に分けられる。 いわき市を中心とする「浜通り」、福島市を中心とする「中通り」、会津若松市を中心とする「会津」と、それぞれ地域や文化にも違いが見られる。 天候の違いも大きく、浜通りで晴れていても、会津では雪が降っていることも珍しくない。 福島県内で知られている伝統野菜は「会津」に伝えられているものが多い。 その理由のひとつとして、夏は高温多湿で昼夜の寒暖差が激しく、冬は雪に覆われる点が挙げられる。 |yxx| ovt| ttw| kbm| mky| mxo| roe| npz| fkb| kzr| val| usa| vsq| nqb| upz| yku| pcw| van| ftj| rda| czi| ufe| qvr| sgw| gig| qrw| raq| zeb| jbo| wsr| rrj| svx| chm| fqs| smd| fqj| oru| tgm| rzr| qbi| kwe| zam| glt| opv| oqj| epe| gzu| rif| lua| mfo|