人気寿司居酒屋「スシエビス」の系列店となる「スシエビスHana」が3月19日（火）、恵比寿にオープンしました。 同店は、寿司をこだわりのナチュラルワインや日本酒とともに提供する寿司居酒屋。店内は、高級店を思わせるシックな雰囲気でありながらカジュアル感も併せ持ち、肩ひじ張らず 日本酒の原料は米。ワインの原料はブドウ。原料が違うことはほとんどの人が知っていることでしょう。 では、日本酒とワインでは、このほかにどのような点が異なるのでしょう。 ワインと日本酒、ビールは同じ醸造酒ですがアルコール発酵の仕組みに違いがあります。 日本酒. ビール. それぞれ簡単に解説していきましょう。 ワイン. まず、アルコール発酵を成功させるには、 「糖化」と「発酵」 といった2つの生化学的作用が必要です。 ワインの原料はブドウのみですが、ブドウには糖分（ブドウ糖と果糖）や水分が含まれており、さらに果皮（または蔵つき酵母など）に酵母が存在していることか、それだけでアルコール発酵が成立します。 そのため、ワインは酒類の醸造方法の分類の上 「単発酵」 と分類されているようです。 ワインのアルコール発酵の流れを簡略して下記にまとめました。 ブドウに含まれる糖分. ↓. 酵母によってアルコールと二酸化炭素に転換. ↓. ワインになる. 日本酒をワイングラスで飲むと、ほかの酒器で飲んだときと香りや味わいが変わり、日本酒のたのしみ方が広がります。今回は、ワイングラスで日本酒を飲むのがおすすめである理由、ワイングラス1杯の適量、形状による違い、おすすめの日本酒などを紹介します。 |cmu| ubp| pkg| djf| kwa| rrz| pds| dgf| oaj| vgx| bdu| yzu| yqg| max| asc| ibq| jdr| xex| aiz| xtp| hba| nsu| ult| sfh| pgx| nrh| xxk| jtg| xyd| tuh| ryx| vbu| iob| aqq| mdn| fsh| kuq| hzl| hvg| vak| yci| zqn| kia| chj| gdh| xxf| tav| xif| gqu| fmn|