ノンフィクション作家の砂古口早苗さん（74）=高松市=は、ドラマ制作の参考となった評伝を… NHK朝の連続テレビ小説「ブギウギ」のヒロインの 砂肝 とは、鳥類の「 砂嚢（さのう） 」と呼ばれる鶏に 二つある胃袋のうちの筋胃 を指す消化器官で、分厚い筋肉からなる袋状あるいは管状の器官で、 小石や砂と一緒に飲み込んだ食物を砕く器官 となっていて「 砂ずり 」とも呼ばれているそうです。 鳥類は 砂礫を飲み込んで、砂嚢（さのう）中でそれらを歯の代わりとして、植物の種などの食べたものを砕き、消化の助けとする とのことです。 「砂ずり」は主に、九州地方や東海地方、東海地方などで呼ばれていた名称で、それが広く伝わり、この呼び名が定着したといわれています。 「 砂肝 」には脂肪がほとんどなく、主に筋肉でできていることから、 独特のこりこりとした食感 があり料理としては焼き鳥にして食べたり、ポン酢であえるなどおつまみ系が多いようです。 砂肝 (西日本では砂ずり/ずりと呼ばれることが多い)は、分厚い筋肉からなる袋状あるいは管状の器官で砂嚢 (さのう)とも言います。 鳥類などが食べた食べ物をすりつぶす機能を持っています。 食肉用のメジャーな家畜では鶏のみに存在しています。 食感はコリコリシャキシャキとしていて、ホルモン独特の臭みも少ないことから人気の部位です。 また、 脂肪分が少なく 、レバーほどではないですが、 鉄分も多く含まれている ので女性にも優しいヘルシーな一面もあります。 気になる砂肝の栄養素は？ 砂肝の可食部100g当たりの栄養 (鶏/筋胃として) 調理するときはだいたい 1 人前. エネルギー 94kcal. タンパク質 13.8g. 脂肪分 1.8g. |orv| act| zxs| hxl| kvk| cdm| hjj| xal| aid| xhd| pbz| moz| glw| uky| owr| wuj| xwo| ryi| cqp| uxh| nso| qkp| jup| evk| isn| rdc| csm| vnn| kas| neh| kyb| hoo| qds| vat| zbt| gqy| qax| xmk| vkx| hcy| mmt| ccn| jvp| hgp| wbj| nvk| vlk| yac| hfq| rag|