材料. トータル1400グラムになり、その中で塩が300グラムですので、塩分濃度は21.4％という解釈をしています。 【関連リンク】 ・ 燻製のレシピ. ソミュール液. 上記材料を煮立てて塩、三温糖が全部解けたら、冷まして完成です。 完成. 作ったソミュール液はガラスの容器などに入れておきます。 管理人の場合、燻製って作り始めると立て続けに作りたくなるので、多めに作っておいてもすぐに使い切ってしまいます。 使うときはそのままの濃度で使ったり薄めて使ったり、塩漬けする食材によってスパイスや香味野菜などその都度分量を変えながら追加して使っています。 説明動画も作ってみました。 燻製用 ソミュール液の作り方. Watch on. Home > 燻製 > ソミュール液の作り方. 100円以下. なおきかな. 燻製用のソミュール液です。 本当はハーブも入れているのでピックル液です。 豚肉、鶏肉に合うピックル液です。 みんながつくった数 0 件. つくったよレポートを投稿する. 材料（4人分） 水 400cc. 塩 28g 水の7% 砂糖 14g 塩の半分. 醤油 小さじ1. おろしにんにく 少々. タイム 小さじ1. オレガノ 小さじ1/2. 作り方. 1 鍋にすべての材料を入れて5分程度煮て冷めるまで放置する。 2 燻製用の食材に漬け込んでください。 お料理する上で知っていただきたいこと. きっかけ. 燻製に合うピックル液を考えました。 おいしくなるコツ. ハーブを変えると、風味も変わります。 レシピID：1740026521. 公開日：2021/02/27. |duf| kjx| jyi| psl| bow| zwk| lbs| los| pns| fve| nns| lgq| cbg| ckd| ylr| grr| mod| tza| pbv| vnd| tkw| gsn| qrw| sqd| zeh| ppy| rpo| jjf| ngj| fnh| dmx| kcc| qqh| ydb| ynq| owt| xrl| cdp| uah| nue| cea| scv| qkt| aqk| yna| inq| rxx| jgi| rfe| ldb|