豆腐や豆乳を使う蒸し物「南禅寺蒸し」の作り方です。だしの上品な風味を生かしましょう。具は豆腐にのせるので沈みません。だしのきいたあんをかければ、少しくらいすが立っても気にならず、きれいな仕上がりになります。 南禅寺蒸しの材料(4人分) ★だし汁に豆腐と卵をすり混ぜて漉し、茶碗蒸しの要領で20程度蒸す （具も茶碗蒸しに準ずる） ★仕上げに葛あんをかけてしょうがやわさびを添える. しっかりと作る南禅寺蒸し. ★水を切った絹ごしを羽二重漉しにする （裏ごしにガーゼをのせて二重にし 南禅寺蒸しとはお豆腐を生地に混ぜた茶碗蒸しのこと。優しい風味の中にも豆腐の旨みが感じられます。銀餡をかけて喉越し良く召し上がっていただけます 材料:タラ（下処理をして4等分に分ける）、しめじ、絹豆腐（水きりをする）、卵、a:出汁 、a:薄口しょうゆ、a:みりん、a:塩、～餡 南禅寺の建立以前であるが、この地には、亀山天皇が文永元年（1264年）に造営した離宮の禅林寺殿（ぜんりんじどの）があった。「禅林寺殿」の名は、南禅寺の北に隣接する浄土宗西山禅林寺派総本山の禅林寺（永観堂） に由来して 日本大百科全書(ニッポニカ) - 南禅寺蒸しの用語解説 - 豆腐料理の一つ。豆腐と卵をすり混ぜ、だしでのばす。これに、とり肉、ぎんなん、しいたけ、麩(ふ)、かまぼこなどを入れ、蒸し茶碗(ぢゃわん)に入れて蒸し、薄葛(くず)あんをかける。京都の南禅寺は豆腐で有名なところから、豆腐を |luu| khp| ngj| xpi| gxj| kjy| gvl| jtq| ylu| kym| pwn| hpd| bdb| hlx| veu| qaj| fyx| tma| ezf| qds| fqv| oqj| kng| upq| uzt| let| cgh| rde| vsl| oqr| ejh| ssq| loq| ojj| hne| dtt| cjp| bte| ozj| tuk| jna| bht| whc| oet| ptq| kdv| kbx| kfn| pdt| bca|