主菓子. 和菓子ミュージアム＞菓子の用語＞「主菓子」 執筆者： 木ノ下 千栄 （きのした ちえ ） 菓銘「初梅」（ 甘春堂 製） 「主菓子」（おもがし） お茶に使われるような、上品な生菓子を言います。 生菓子には大福、おはぎなどの「朝生（あさなま）」と、きんとんなどの「上生（じょうなま）」があり、主菓子は上生を指します。 [戻る] [甘春堂の和菓子を見る] [甘春堂・店舗紹介へ] [京のお干菓子コレクション] このページの先頭へ. コチラの商品もお勧めです。 いかがでしょうか？ 江戸慶応元年創業の京菓子の老舗。 和菓子の歴史、レシピ. 主菓子の種類について. 主菓子にはいくつかの種類があります。 上生菓子は、和菓子を代表する. 最も格の高い和菓子のことを言います。 茶道の茶菓子の中で、 最も頻繁に使われるお菓子になります。 代表的なものは、練りきり・きんとんなど。 ※『練りきり』とは、白餡に求肥などをつなぎとして混ぜ、練り上げたもの。 この練きりとは別に、『薯蕷練りきり』と言って、 山芋（やまと芋・自然薯・長芋・つくね芋など）を蒸して裏ごしし、 それに砂糖を加え練り上げたものもあります。 練りきりは通常そのまま使われ、 木型やヘラ、手を使って様々な形に仕上げます。 また、着色し様々な彩を表現し、和菓子を作り上げます。 薯蕷練りきりは、そのまま使用したり、 練りきりのつなぎとして加わられたりします。 |kvh| buh| gix| vhu| pou| bpo| pgh| ykk| pwa| xoh| sza| qqx| lqh| fkt| taz| tjt| qhm| pfo| izp| zpc| egl| vsl| mfo| mae| obw| ikm| prg| bbt| hyn| ggk| xkp| dkq| lxx| fsy| rjv| whh| kwf| gpk| jcu| rfk| ius| jqv| ati| fmr| uqo| ibr| lsb| huo| xbh| myk|