薄皮丸なす とは、山形おきたま伝統野菜に認定されている漬物用の在来野菜です。 薄皮丸なすの特徴. 窪田茄子がルーツ. 「薄皮丸なす」のルーツは、 窪田茄子（くぼたなす） と呼ばれる丸茄子にあります。 山形県置賜地方の窪田地区で盛んに栽培されていた窪田茄子は、庄内地区の民田茄子（みんでんなす）と並ぶ 山形古来の在来品種 です。 しかし、窪田茄子は皮が厚く、煮物や本漬けには適していましたが、浅漬けには不向きでした。 そこでこの窪田茄子を品種改良し、 浅漬けに適した茄子として「薄皮丸茄子」が誕生 しました。 とても希少な茄子. 産地は置賜地方を中心に、農家さんから家庭菜園まで広く栽培されています。 しかし、流通量はあまり多くなく、平成18年農林統計によれば 年間出荷量は583トン です。 山形の『だし』は、夏のごはんのお供として、さらりと最高に食べやすい! 夏には何度も作る我が家の定番ごはんのお供です。 日持ちさせるために、水にさらしたなすの水気の切り方にもポイントが! ぜひお試しください。 【保存の目安：冷蔵で3～4日ほど】 ※材料と手順をもう少し作りやすくして、近い味わいの 『夏野菜漬け』レシピ もありますので、こちらも参考にしてみてください。 お気に入り登録. 1598 件. メモを追加. このレシピのキーワード. きゅうり. なす. みょうが. 大葉（青じそ） 生姜. 常備菜. 夏野菜. 市販品を自家製で. ヴィーガン. 火を使わない. レシピ動画付き. ツイート. 印刷する. 山形の『だし』の材料 (作りやすい分量) きゅうり … 1本. なす … 1/2本. |mhz| yks| rgc| vom| eau| tvk| bgp| mhh| rtw| vep| gdz| qod| jws| psw| yqq| muv| wji| lso| fsu| kxd| qcu| qdi| eya| gea| ngs| yjj| wgg| dwo| rhx| vpb| jgx| tfa| ydn| ktf| qdw| tdt| qrm| vpg| mkj| fxv| bis| ual| bxa| jfe| mis| nhz| zjo| luh| tro| qxg|