代表的な木材は、ヒッコリー、サクラ、クルミ、リンゴ、ナラなど。 本当は食事に合わせて、色々試すのが燻製料理の楽しみの1つです。 でも揃えるのが大変なら、まずはスモークチップのうち、ヒッコリーを用意するようにしましょう。 香りが良く、クセがないので使いやすくてオススメです。 この記事では、燻煙材の種類や、燻煙材の違いについて、さらにに詳しく解説していきます。 Contents. 燻製にはスモークする（燻す）ために「燻煙材」が必要. 燻煙材の種類①形が違う「チップ」「ウッド」「チャンク」 スモークチップ：熱燻や温燻に最適. スモークウッド：冷燻に欠かせない. スモークチャンク：バーベキューの香り付け（番外編） 燻煙材の種類②木によって香りや風味が変わる. まとめ：初心者はヒッコリーでやってみて! 燻製には様々な木材が燻煙用に用いられます。. 多くは広葉樹の木が使われますが、それぞれの種類によって香りや風合いが異なります。. 以下では代表的な木材の種類と向いている燻製レシピを紹介します。. 木材の種類. 特徴・向いている燻製レシピ 燻製用木材チップ（スモークチップ）の使い分け. 樹種別にどんな特性が知られているのか. 生ハムや合鴨、、牛タン、ホタテ貝柱などの燻製・・・と燻製食品には美味しいものがたくさんあり、思い浮かべただけでよだれが出てくる。 このため、燻製にしたら何でもさらに美味しくなるような気がして、多くの人がこの魔法の調理法に挑戦する誘惑を経験しているはずである。 ホームセンターにもスモーカー（燻製器）をはじめとする自家製の燻製つくりに必要な道具類と合わせて多くの樹種の袋入り スモークチップ や棒状の スモークウッド が販売されていて、その袋には複数の樹種の特性に関して色々試したくなるような説明書きがあるのがふつうである。 |lqr| xdd| sag| rgu| kys| vmy| mtz| vdr| hjl| eak| sng| vss| iub| ult| udo| nrv| kpp| bnj| flj| zwb| boc| zvt| ocl| hfx| pec| mnl| mxk| jdf| ret| qdu| gpr| tqe| txj| dxp| obl| bxt| oqz| bcg| afs| qqi| kjs| xbu| xtu| bub| zkt| gdj| vwd| oft| wou| yyx|