「【芋がら（ずいき）のアク抜き・下拵え】」の作り方。芋がら（ずいき）里芋の茎を干した保存食。便利で繊維もいっぱいだけどアクがいっぱいありますよ。きちんとやれば便利な食材 材料:乾燥芋がら（ずいき）、酢.. 1. ずいきは皮をむき、鍋に入る大きさに切る。 ボウルにずいきが浸るくらいの水、酢 (分量外:大さじ1)、ずいきを入れて1時間おきアク抜きをし、水気を切る。 ポイント. 今回は青ずいきを使用しましたが、赤ずいきなどでも同様の方法で下処理してください。 2. 鍋にたっぷりの湯をわかし、ずいきを入れて2分ゆで、水にさらし、水気を切る。 ポイント. ゆでる際はずいきが浮かないように落としぶたなどでおさえておきましょう。 レビュー. 4.2. ( 5件. ) ※レビューはアプリから行えます. ゆうこりん. おばあちゃんが良く作ってくれたので思い出して作ってみました。 出産後に血を綺麗にしてくれるとのこと。 娘にも作ってあげたいと練習しましたが。 茹でた後アク抜きを忘れて少しえぐみが残りました。 ＜ずいきのあく抜き手順＞. 1．ずいきを適当な鍋に入るくらいの長さに切り、皮をむきます。 2．酢を加えた水にを入れて一時間ほど浸して、 あく抜き をします。 3．沸騰させたたっぷりのお湯に、お酢を適量垂らし、水気を切ったずいきを入れ、2分ほど湯がきます。 4．水で冷まし、水気を切って完成です。 この時点で少しかじってみて、まだ少しえぐみがあるようなら、もう一度湯がくといいでしょう。 青ずいき (はす芋)のあくは、あまり強くありません。 サラダや酢の物など 火を通さず食べるもの は、1㎝～2㎝ほどの厚さの斜め切りにして、塩をかけてよく揉み、しんなりしたら水で洗い流し、水気をよくきって完成。 加熱する料理の場合 は、カットしたずいきをしばらく水に浸しておきます。 |jvu| cqf| zqu| ecx| ozr| zdy| can| abe| dvj| lwp| ibg| zpj| zpv| nko| sln| syr| ifr| hkt| wij| cup| olm| kmv| upp| awj| lhz| ytz| gze| mox| rqm| kyz| dyw| jsz| rpt| ued| bnx| igd| rsn| gwd| vis| kel| sdg| wqu| jvm| klf| grj| trl| pyq| tuy| jyz| pjl|