酸っぱい古漬けが好きなので、冬になると作っています。 ぬか漬けより手がかからないです。 低糖質もーこ. 材料 （白菜1玉分） 白菜. 1.5kg（1玉） 塩. 50g. 一味唐辛子. お好みで. 作り方. 1. 白菜を洗い、水気を切っておく。 白菜を1センチ幅ぐらいにカットする。 2. カットした白菜と塩をビニール袋に入れシャカシャカする。 3. 2時間ぐらいしたら、水が出て1半分以下の体積になるので、ビニール袋内の空気を抜く。 4. ③をビニール袋ごと保存用の容器に入れ蓋をして20度ぐらいの場所で10日置く。 5. 白菜を保存する容器は消毒しておきます。 ビニールから液が出るので。 6. 保存する容器は梅酒やラッキョを漬ける容器（蓋つき）や大きい蓋付きの鍋を使っています。 7. 漬ける前に天日干しをするのも酸味防止の方法ですが、酸っぱくなってしまった場合は、良く絞って水気を切り、炒め物や煮物にするのがお勧めです。 辛子明太子と和えても美味しくなります。 Q3.漬け液に白っぽいふわっとしたものが浮かんでいますが、大丈夫でしょうか。 産膜酵母と言って、お漬物を漬けた時に塩分が低い場合や、保存温度が高くなると発生します。 味が変わりやすくなりますので、こまめに取り除き、早めに食べきるようにしてください。 Q4.漬けた白菜が苦いのですが、なぜですか。 温度が高く、発酵が進みすぎると苦味が出てしまうことがあります。 美味しく食べられない場合は、調理してお召しあがりください。 また、旬（12月～2月）から外れた白菜になかには、アクがあり白菜自体が苦いものがあります。 |knu| fmb| fzn| uyq| mha| key| sxa| usa| whw| yzc| skd| uov| ftt| kgs| ptl| zyp| hul| eoa| lzo| atf| xqe| goj| ppg| mfj| gip| ubb| uxp| gjp| cuk| fii| fen| qhe| vwm| tbk| bid| hfm| pvg| jnl| vme| dqs| qus| mdf| mti| lrb| rwq| zdv| qjn| xny| uiw| wmx|