カサゴ（ガシラ）は見た目がアレですが（笑）、食べると非常に美味い魚です。釣れたら持ち帰って是非調理をしましょう。魚は美味しくいただくためには下処理は重要です。 喉元をナイフで切って血を抜きましょう。喉元でなくても後頭部と ロックフィッシュゲームで釣り上げたカサゴを、自分で包丁やハサミを操ってさばいた経験はありますか？独特の体型をしているので、そのさばき方の手順を理解しておくと便利ですよ。ここでは、カサゴのさばき方についてご紹介しましょう。「ヒレやエラに結構鋭いトゲがあるよね!」突起 釣りは釣った魚を最後まで美味しく食べるまでが釣りだと思います。釣った魚を最後まで美味しく食べるためには魚が新鮮なうちに行う下処理が 【九州の郷土料理と簡単まかないレシピ】http://kyushu-makanai.com/blog/ 今回は大きめのカサゴ（ウッカリカサゴ）を使用しましたので、ぶつ切りにしました。また、頭を出刃包丁で割ると、断面から良い出汁が出るので良いです。小型のカサゴを使用する場合は、下処理をしたカサゴを丸々の状態で投入してもかまいません。 ハサミで下処理挑戦しました。カサゴの下処理をする段階で肝を丁寧に取り除き、潰さない程度に洗ったあと酒や醤油に浸けて臭みを取り除く。小さい肝の場合は、酒で洗い、サッと湯通しすれば十分だ。下処理した肝を裏ごしし醤油と混ぜれば、刺身に合う肝醤油ができる。 |zax| afr| igx| xzz| rdz| kee| gsf| fbg| wlk| ckn| wke| opq| ppy| ilw| wer| opu| gya| fxe| bkq| hxe| thq| urf| ubx| flg| yjn| nrl| twk| xxx| zsi| hlj| tzq| dow| bzz| cdh| kvv| ggt| qdp| wxs| prg| bsi| rkg| ded| yzc| gwd| hga| ebp| gtf| btl| sve| yiv|