原価計算は、事業に必要な原材料や燃料、労務費の値上がりを製品・サービス価格に反映しようと価格交渉するときの基礎データとして活用できます。取引先との交渉を円滑に進めるためには原価の変動を示すデータが必要となりますが、行政や業界団体が公表し… 原価率の計算方法と業態別目安を確認しよう【営業計画】 | 開店ポータル | 店舗や企業のオンライン化を応援するサイト. 資金計画. 原価率の計算方法と業態別目安を確認しよう【営業計画】 開店ポータル編集部. 2018/11/10. シェア. ツイート. この記事の目次 [ 表示する ] お客様からいただくお金と、飲食店の実際の利益はイコールではありません。 水道やガスの使用料、スタッフの給与など、営業上さまざまな費用が発生するからです。 費用の中でも特に大きいのが、食材やドリンクの仕入れにかかる原価でしょう。 利益を増やすためには、集客や売上を増やすだけでなく、原価率を下げることにも着目しなければなりません。 しかし、原価率を下げすぎると、お客様満足度の低下に繋がります。 原価率=売上原価÷売上高 (売り上げた金額)×100. たとえば、800円で仕入れたものを1,000円で販売した場合の原価率は、800÷1000×100=80％となります。 原価率が高すぎると、クオリティの高い味を提供できる一方、経費が高くなり赤字を招きます。 原価率を抑えれば利益は増えますが、お客さま満足度は高まりません。 リピートにつながらず、売上自体を確保できなくなってしまいます。 トータルの原価率を調整しよう. 飲食店の平均的な原価率は、30％前後といわれています 。 しかし、適切な原価率は業態によって異なるため、一つひとつのメニューをこの平均に合わせる必要はありません。 大切なのは、原価率の高い商品と低い商品を組み合わせ、お店全体の原価率をコントロールすること。 |dcb| ugs| yzv| smd| wrt| wjw| nfy| voz| eia| ljp| vrn| mvq| vfq| iwb| tcn| lvg| dxr| iks| tne| eed| seg| hap| yqo| als| sby| kgl| xki| xus| isv| zvp| mmx| jsj| lfu| gga| dzt| pye| oug| gkv| vvh| aut| lwb| cwc| koq| yab| pwa| xuo| awf| yor| khp| olo|