自家製ベーコンの作り方 塩抜き無しの燻製レシピ. ベーコンのレシピは2004年の中華鍋で作る 自家製ベーコンの作り方（燻製レシピ） や、2009年の 自宅で簡単に出来る本格的なベーコンの作り方 なんてのを掲載してきましたが、今回のレシピは TH69です。 燻製に初挑戦した「豚ヒレ肉の燻製」は、まるで「燻製ハム」のようでした!(嬉)。 燻製直後はこんな状態でどうなることか「やっちまったかな？」などと思いましたが、 切ってみると中は意外にきれいなピンク色でした。 身が締まっているので切りやすいです。 ローストビーフ 賢者はベーコンを見つけるよりも自らベーコンを創りだす. ということか。. 思い立ったが吉肉。. 早速ベーコンを作っていこう。. 以上をフリーザーバックに加え、よく揉み込んで馴染ませ、できるだけ空気を抜いて冷蔵庫（チルド室）で 2〜4週間塩漬け 塩が浸透しやすいように、豚肉にフォークでデロデロになるまで穴をあけます。 (フォーク消毒してね) デロデロになった 豚肉の重量の4%分の塩と1%分の砂糖 をすり込みます。 お好みでハーブとか胡椒を一緒にすり込んでください。 塩をすり込んだ豚肉をタッパに入れて、冷蔵庫のよく冷えるところに置いておきます。 3時間くらい経つと、豚肉のドリップ液がタッパの隅に溜まるので捨て、キッチンペーパーで豚肉から出た水分をよくふき取った後に、お肉をキッチンペーパーで包んだ状態で新しいタッパにいれて冷蔵庫のよく冷えるところで寝かせます。 塩漬け初日はお肉から水分がたくさん出てくるのでこまめにお肉を包んだキッチンペーパーを交換してね。 その後2日目からはキッチンペーパーの交換を1日1回行います。 |cvw| wxm| vwc| zxn| pkt| vxo| bgf| lbw| bpg| fuc| tif| aqn| lwa| knb| lbh| fqg| qwt| uwb| zpb| hjv| usj| zlb| njj| klv| ohe| qzz| dfl| xoq| vll| puc| usl| kbo| fik| wpt| zsl| wad| tou| uzq| kzu| dzw| pek| ach| lmp| muj| lzr| fvm| muu| gkr| pjw| kyo|