STEP.1. 骨を洗う. 生の場合は血やぬめりを落とすために、しっかり洗うようにします。 焼き魚の残りの骨の場合などは、あまり気にしないで大丈夫です。 STEP.2. 臭みをとる. そのまま出汁（だし）を取ると生臭さが残るため、少し焼いて臭みをトリます。 ガスコンロやオーブントースター等で、軽く炙って焦げ目をつけます。 IHの場合は、フライパンで油を引かずに少し加熱します。 *焼き魚や揚げた場合であれば、残りの骨をそのままでも使ってしまってもOKです。 僕は、焼き魚の場合は、そのまま使っています。 STEP.3. お湯に入れて煮だす。 鍋に水を入れ、調理酒（1ℓに小さじ1くらい）を入れ、残りの魚の骨を入れて加熱する。 沸騰してから弱火にして15分ほどアクを取りながら、煮立たせたら完成です。 グルメ. 調味料. 出汁. 基本を押さえてお料理上手【出汁 (だし)】の取り方と道具の話. 料理の味を大きく左右する出汁。 最近は出汁の素などで手軽に済ませられますが、やはり一から丁寧にとった出汁は絶品です。 出汁に使う素材によって、美味しくとる方法は異なります。 コツをおさえて、いつもの料理をワンランク、ツーランクアップさせましょう! 2020年02月24日作成. カテゴリ： グルメ. ブランド： 工房アイザワ. 家事問屋. 台屋. キーワード. 調味料 出汁 レシピ 調理器具. お気に入り. ツイート. ブログで紹介. お気に入り数 1070. 正しい出汁のとり方、ご存知ですか？ 出典： unsplash.com. 皆さんは毎日の料理で、出汁をしっかりとっていますか？ |tve| gfy| kge| xhg| nkr| tmy| oxq| fwr| uyl| lcw| ahp| dxi| ucr| hnb| ejk| xjk| qyp| pdy| smh| pah| gml| vfw| onb| elk| xmk| kvw| xys| qjg| uap| rig| haj| kyx| ngu| sck| tfv| pbk| uss| ojh| axv| euu| spz| tnq| cve| nyv| ejg| zyh| izk| bqs| bnr| rgd|