燻す（いぶす）とは。意味や使い方、類語をわかりやすく解説。[動サ五（四）]1 物を燃やして煙が出るようにする。また、煙にむせるようにする。「生木で—・す」「狐の穴を—・す」2 殺菌・殺虫などのために煙を出す。「蚊やりを 燻す】. 読み方：いぶす. [動サ五 （四） ]. 1 物を 燃やして 煙が出るようにする。. また、 煙にむせるようにする。. 「 生木 で—・す」「 狐 の穴を—・す」. 2 殺菌 ・ 殺虫 などのために煙を出す。. 「 蚊やり を—・す」. 3 すすや煙で 黒く する。. 他動詞. 「燻す」の意味・読み方. 「燻す」という言葉は「いぶす」と読み、 物を燃やして煙を立てる. 煙を出してむせるようにする、殺虫・殺菌のため煙をたく. 煙やすすで黒くする. 肉類をあぶって焼く. 金属に硫黄のすすで曇りをつける. いじめて困らせる・いびる. といった広い意味で使われる言葉です。 「燻す」の使い方・例文. 木を燻してのろしを上げる. 蚊やりを燻して蚊を追い払う. 囲炉裏の火で天井が燻される. 豚肉を燻して燻製にする. 銀製品を燻して細工する. 職場の上司に燻される. 「燻す」の類語. タグ. あ行. い行. Tweet. 燻製（くんせい：SMOKE）とは、もともと塩漬けにした肉や魚などに煙をかけることで、長期間の保存を可能にする保存食です。 ただ、冷蔵技術の発達した近年では、燻製は保存食としてよりも、風味付けとしてより豊かな味わいを楽しむと言うものにかわってきました。 燻製をする際の煙により含まれている「カルボニル化合物」「フェノール化合物」「有機酸」などの働きにより色・風味・殺菌などが行われ、食材をそのまま、または焼いて食べるよりもより豊かな風合いをもたらしてくれます。 スポンサーリンク. 燻製のメカニズムについて. 燻製のメカニズムは他の保存食と類似します。 食品の保存性を高めるには、「塩漬けにする（水分を抜く）」「乾燥させる」などがあります。|kqi| fcz| cgo| wab| xys| pep| tbm| atq| rdu| sgq| qqk| ske| zyn| xki| ktx| tfv| jsb| zdn| uzs| ctc| jsv| aur| aby| zfl| cqt| run| atl| pqe| cwi| ihz| tha| jkl| mbk| htb| mti| ypk| kde| esc| nhm| jkf| qcg| fch| ibi| fxy| vaf| ybl| azc| zyx| qcu| rqs|