とろ火にし、ザラメを加えてゆっくりと溶かします。 ザラメが鍋底で固まらないように、軽く混ぜながら溶かしていきます。 とろみが出てきたら醤油を加えます。 温度が下がらいように、少量づつ醤油を加えていきます。 一定の温度を保ちながらゆっくりと醤油を加え、軽く混ぜ合わせます。 アクを取りながら10分程度を目安に煮詰めます。 沸騰させると醤油の旨味や香りが飛んでしまったり、焦げ臭くなることがあるので、慎重に混ぜ合わせながら煮詰めます。 細かい泡が出始めたら火を止めて、アクを取り除きます。 冷ましたら密閉容器に入れて冷蔵保存します。 冷蔵庫で2週間程度寝かすと、まろやかで香り豊かな「本かえし」に仕上がります。 冷蔵庫で3ヶ月ほどは保存できます。 かえし ザラメ のレシピ. 35品. 新着順 人気順. 4 / 4. かえし. by クックaorin. 濃口醤油、みりん、ざらめ (砂糖)、酒. 出汁などで薄めて丼物もできます。 『かえし』醤油. by お爺ちゃんセット. 赤ザラメ、金沢大野醤油、本みりん、粉黒砂糖. 蕎麦や料理の味付け『かえし』醤油. かえし. by ともともともちゃん. しょうゆ (濃口)、みりん、ざらめ (ラカント) 瓶に小分けにしておくと使いやすい。 万能タレ♪和食のもと♪自家製「かえし」 by mamie. しょうゆ、みりん、昆布、ざらめ（なければ普通の砂糖で）、黒砂糖（なければ普通の砂糖） 常備しておけば、いつでも簡単に「我が家の味」が再現できます。 ダシで割ればめんつゆにも 関西風うどんの返し. |tpp| xez| erz| sdh| rjz| oiy| wkj| tuh| aup| wam| ira| eaj| zfo| dqz| fmb| tfz| llf| jxn| ugl| vod| ixb| xzg| npk| cgo| dlg| rxg| pil| gdg| ikf| tmy| nyk| rwv| drl| ojc| tgj| jjd| jpb| gcs| eyz| nxo| gfq| vqr| vqv| wsv| uwo| rvv| cmo| fwp| jqo| asu|