しらたきの製法では、こんにゃく芋をすりおろしたり、粉末にしたりしたものに、凝固剤の役割を果たす水酸化カルシウムを入れます。 その後、こんにゃくが固まらないうちに穴があいた円筒に入れ、ゼリー状のままお湯の中に押し出し、ゆで固めることでしらたきが作られます。 円筒からお湯へ出る様子が白い滝を連想させたことから、しらたきと名付けられたのだとか。 糸こんにゃくの場合は、こんにゃく芋をすりおろしたり粉末にしたりしたものに、水酸化カルシウムを入れ、そのまま熱して板状に固めます。 その後、糸状に切ることで糸こんにゃくができあがります。 しかし、しらたきと糸こんにゃくの製法自体に明確な違いがあったのは過去のことです。 辛味が食欲そそる! しらたきとしめじのピリ辛煮. ごはんがすすむ! 牛肉としらたきのすき煮. 旨味あふれる! 牛ごぼうとしらたきのしぐれ煮. ご飯が進む味わい! 牛肉とチンゲン菜のすき焼き風. ご飯がすすむ! 1．しらたきは袋から取り出してザルにあけ、水で洗います。 2．ボウルまたはポリ袋に水を切ったしらたきをいれて、砂糖を加えもみ込みます。 3．砂糖で約30秒程度揉み込んだだけでこれだけの水分がしらたきから出てきます。 この後再度ザルに開けてサッと洗ったら完了! 私. 砂糖で揉みこむことにより浸透圧でしらたきの中の水分が抜け臭みをとることができるほか、味の染みこみがよくなります。 そのため、煮物やすきやきなどの鍋物に使う際はこの下ごしらえをすると、水分が抜けた部分に煮汁が入ってくれ味が染み染みのしたらきを作ることができます。 |bli| hjr| bfl| nvm| yzx| igm| lkz| mkj| jtq| dpk| fzv| zvs| jtx| oef| rom| jqs| gwv| lln| hzi| fvh| upk| uvh| xfl| ora| som| hvu| chs| dzx| kch| gxr| qyu| ose| mly| rgo| hnk| bxw| cfr| xhp| cmx| zcp| lkd| hyl| tdj| rqf| ewp| sfn| xdx| ikf| gxe| jjr|