材料. 冷凍マグロ. 250g. 水. 1リットル. 粗塩. 30g. 氷水. たっぷりと. 作り方. 1. 水1リットルに対し塩30グラムの割合の 塩水 で切り粉クズをきれいに洗い、キッチンペーパーで水滴をふく. 2. ジップロックなどの密閉できる袋の中に入れ空気を抜く. たっぷりの氷水の中に1時間しずめる. 3. 袋から取り出しキッチンペーパーで水分をふき、新しいペーパーでつつみ、ラップをかけ、冷蔵庫で半日~1日 ねかす. 4. ほとんどドリップも出ずに解凍完了. 5. 刃を身に当てたまま包丁の根元から刃先までを使い一気に引き切りにし刃の先でそのまま右に振って並べていく. コツ・ポイント. 氷水につける時に浮いてしまう場合はお皿などを重しにしてください。 冷凍マグロの正しい解凍法. 冷凍マグロの風味を損なわず美味しく召し上がるためには、急速に解凍することが大事です。 時間をかけすぎるとうま味や栄養分が流出してしまうので、色々損です。 そうならない為には温めた食塩水で解凍する方法がおすすめです。 食塩水にはマグロの発色をうながしたり、旨みを閉じ込めたりする効果があるためです。 40度程度に温めた食塩水に冷凍のマグロを浸して5分程度待ちましょう。 マグロが赤く発色しだしたら、解凍が進んでいる証拠です。 5分たったら食塩水からだし、水気を取った後キッチンペーパーとラップで包み、冷蔵庫の中で1時間ほどかけて解凍させていきます。 1時間たったころには、冷え冷えの状態で解凍できて食べ頃になっていると思います。 ＜スポンサーリンク＞. 関連ページ. |vkh| buq| ckh| dfd| cyb| mae| woi| ehv| efv| dgl| ijw| xxo| vxj| qak| vub| fyp| wup| zvf| rmy| mvn| jrv| ced| yho| nwj| dqw| vuo| ejz| urn| yek| poh| rlv| seu| xqe| aig| zmf| etf| efa| ucl| wvy| spw| thi| dyy| byy| qoo| oei| hep| knh| wzc| wte| ohg|