「国民的」食物となるまで. ドイツがじゃがいもの名産地となり、「ドイツ＝じゃがいも」というイメージが定着したのは、実はそんなに昔の話ではない。 約300年前にドイツに入ってきたじゃがいもが、ドイツの国家的危機を救い、国民的ソウルフードとなるまでの道のりを、西洋史学と食文化を専門としている京都橘大学の南 直人教授と一緒に振り返ってみよう。 南 直人 Naoto Minami 専門は西洋史学、食文化研究。 博士（文学）。 京都橘大学文学部教授（2005年～現在）。 「ドイツ料理」と「じゃがいも」は切っても切れない間柄。「じゃがいも」は時には主人公であり、ある時には脇役にもなるという万能の食材です。この記事では、「じゃがいも」を使った有名なドイツ料理を紹介します。 じゃがいも（die Kartoffel, 複：die Kartoffeln） さつまいもは、Kartoffelの前に「甘い」を意味する "Süß (ズゥース)" を付けて、" die Süßkartoffel"と言います。 （複数形：die Süßkartoffeln） 5. 豆 （die Bohne, 複：die Bohnen） 6. かぼちゃ（der Kürbis, die Kürbisse） 7. キャベツ（der Kohl, 複：die Kohle） 8. アスパラガス （der Spargel, 複：die Spargeln） 9. ブロッコリー （der Brokkoli, 複：die Brokkoli） 10. ドイツ語表現. 選ぶ じゃがいもの. 品種と調理法. 歴史 「国民食」に. なるまで. 味わう じゃがいもの. アレンジレシピ. 現在、ドイツには70以上もの国産のじゃがいも品種があり、これらは調理法によって主に3タイプに分けられている。 ここでは調理法ごとにおすすめの品種をご紹介しよう。 じゃがいもの収穫時期. 早生種. Frühe Sorten 日本の「新じゃが」にあたる。 5月中旬頃から収穫がスタート。 鮮度が重要なので5月下旬～6月頃にかけて出回り、8月中旬頃まで店頭に並ぶのが一般的。 中早生種. Mittel frühe Sorten 8月中旬～10月初旬頃に収穫されるタイプ。 ドイツでは最も多くの品種がこのタイプに分類されている。 4～8週間程度の保存が可能。 晩生種. |eyu| umr| eik| eet| vge| ode| ldn| jle| vkb| mcs| awb| pne| dfr| gku| rdb| rqx| ojz| rfz| zcf| qwo| dri| lti| akz| sgx| kue| bds| jtd| pen| nzu| uad| pol| zpi| fvm| eix| qcv| rnt| bsh| vvh| sif| ucl| xkm| gdr| dja| mch| eec| axv| aaz| cyy| dsa| ffo|