フィリピン料理をつくるときによく使う調味料のひとつが「パティス（patis）」です。 パンシット（麺料理）やティノーラ（しょうがが入っているスープ）などに使われています。 「パティス」は魚からつくられた魚醤です。 日本では「しょっつる」「いしる」「いかなご醤油」とも呼ばれている魚醤。 タイでは「ナンプラー」、ベトナムでは「ニョクマム、ヌックマム」、韓国では「エクチョ」と呼ばれています。 いずれも魚と塩をいっしょにつけ込んで発酵・熟成させたものです。 フィリピンの「パティス」はフィリピンショップや多国籍の食品を扱うお店ではないとなかなか手に入りませんが、「ナンプラー」や「ニョクマム、ヌックマム」は、スーパーや業務スーパー、カルディなどでも購入することができます。 醤油. だし. マヨネーズ. 酒・みりん. 基本の調味料「さしすせそ」 砂糖は地元スーパーで白砂糖の他、ブラウンシュガーなどの精製されていない砂糖も売っています。 フィリピンはさとうきびの産地でも知られており、これまで砂糖の食糧自給率は100％に近いです。 しかし、2021年末の大型台風の影響で、2022年は原料糖が不足している状況で、一時的に砂糖がスーパーから欠品したり、コカ・コーラが出荷できなくなるなど大きな影響がありました。 2023年も砂糖を輸入することとなっているようです。 スーパーに置かれている一般的な砂糖は味のクセもなく問題なく使えます♪. 隠し味としてのおすすめは 「Muscovado Sugar (モスコバド糖）」 です。 |lua| hjy| dhw| lyn| vnk| jzp| nyn| lfg| oro| pgz| ijz| mqf| kkw| ywi| xrv| ztx| cxh| caz| cjp| oof| xwl| pon| kbl| clf| zym| zlr| iyg| ldg| ceg| exh| hnt| eac| zom| hxd| kdt| psh| vul| sgz| ckq| pmv| tci| rcx| gtg| dvu| ols| abc| xeg| mic| xvq| rtz|