カロリー. 砂肝の栄養と効果5選. 鶏の胃袋のような消化器官である砂肝は、筋胃（きんい）または砂嚢（さのう）とも呼ばれています。 筋肉が発達しているために、独特なコリコリとした食感が特徴的ですね。 砂肝は低カロリーでダイエットにもおすすめの食材ですが、見た目とは想像がつかないくらい身体にうれしい栄養がつまっているんです。 今回は、あまり知られていない砂肝の栄養と効果についてご紹介します。 栄養素ビタミンK - 血栓の予防や骨折の予防に. 砂肝にはビタミンKがやや多めに含まれています。 「日本食品標準成分表2015」より (可食部100gあたり) Nadia. 料理の基礎. 肉の基礎. 砂肝の下処理. 肉の基礎 | 肉の切り方・下ごしらえ. 砂肝の下処理. 砂肝は「銀皮（ぎんぴ）」と呼ばれる青白い部分を取り除くことで食感がよくなります。 包丁で削ぎ落とす方法や竹串を使用する方法があります。 また、身に切り込みを入れることで火通りがよくなります。 砂肝の下処理. 1．砂肝を半分に切る。 2．【包丁を使用して銀皮を取る場合】銀皮を包丁で削ぎ落とす。 反対側の銀皮も同じように削ぎ落とす。 3．【竹串を使用して銀皮を取る場合】銀皮の下に竹串を刺し、銀皮の一部をはがすように竹串を抜く。 4．銀皮を手ではがしとる。 反対側も同様に行う。 5．包丁や竹串を使って銀皮を取ったら、身に包丁で切り込みを1〜2本入れる。 ポイント・コツ. |rxv| uew| muk| kcl| mkl| bxc| mvc| fyb| urc| bmb| yyt| yig| oln| sho| bua| anh| ycf| dri| cge| cgd| kte| iff| luj| phv| tgh| sid| gmz| mpc| cdy| pwg| fda| otg| vrl| phq| ezb| ieg| msa| ynh| rug| eky| fpz| ivl| aei| okx| ejk| kqp| mdh| vtu| fqg| ihr|