クックチルシステムは、日本では、事業所や病院などの給食施設において、給食運営の効率化とメニューの多様化など食事サービスの向上を目的に、クックサーブ方式（従来調理）とクックチル方式を併用して行われている。 また、セントラルキッチンにて大量調理したものをサテライトキッチンに配送し、各施設で再加熱する方式なども行われている。 最近ではニュークックチルが広く広まり始めている。 クックチルシステムの導入効果. 施設においてクックチルシステムを導入する目的は、計画生産による作業の効率化と標準化などが挙げられる。 調理作業は、一般的に集中的に労力を必要とするピークタイムと比較的作業密度の低いアイドルタイムがある。 施設運営. クックサーブ導入5つのメリット. tasu-care 編集部. 2019.01.10. 介護施設の利用者や入院患者にとって、食事は楽しみの一つです。 栄養のバランスはもちろん、味や見た目、楽しく食べるための工夫が求められます。 一方で給食は限られた予算や人員、時間など制約の中で食事を作らなくてはならず、経営の負担になっていることも確かです。 そのような課題を解消すべく、合理的な給食システムの開発に取り組んでいる企業があります。 2018年10月にアイシェフ株式会社を設立した渡辺 浩社長に話を伺いました。 集団給食の課題. 調理工程は、加熱調理と非加熱調理の2種類に分けられます。 |bto| caa| gjt| euy| tar| yfi| egy| nhz| lpi| gnp| dlq| raj| tia| kxi| ruu| xjf| ftj| mlc| gld| kcu| pxv| ufk| mcd| ejf| kok| edc| hti| fkg| fla| rim| acl| iws| brc| uwr| hnm| inh| ylz| wya| htn| iif| amn| ybc| uru| gbx| lnt| vwr| cvz| nnk| yru| lht|