HOME. 京洛四季歴. 料理. 「茶碗蒸し」についてのご紹介. 京洛四季暦. 料理. 2022.08.30. 「茶碗蒸し」についてのご紹介. 日本料理のひとつである茶碗蒸しは、卵と出汁を混ぜた玉子地に椎茸や百合根・銀杏などの具材を茶碗に入れて蒸したもので、蒸し物・もしくは汁物として扱われます。 江戸時代に唐人（中国人）との交流の中で伝えられた、卓袱形式のコース料理の中の一品として出されていた料理が茶碗蒸しのルーツになったと言われています。 卵のまろやかな旨味と優しい出汁の風味に滑らかな食感があわさった茶碗蒸しは絶品で美濃吉でも人気の商品です。 こだわりの食材. 美濃吉では茶碗蒸しの食材にもこだわり、美しくモチモチした食感の「長崎県島原の銀杏」に. 具材の下準備. 茶碗蒸しに入れる具材は、食べやすい大きさに切っておきます。 具材によっては下処理を行う必要があります。 例えば、鶏肉や魚介類などは臭みを取り除くために酒をふっておいたり、さっと熱湯をかけておくのがおすすめです。 また、定番の具材ではありませんが、ほうれん草や人参など、アクが強い野菜やかたい野菜は下茹でをすることでアクが取れたり、蒸す際に火が通りやすくなります。 具材に下味を付ける必要は基本的にはありませんが、肉類には塩を少々ふっておきましょう。 蒸し時間. 茶碗に具材を入れ、卵液を注ぎます。 具材を入れずぎてしまうと火が通りにくくなってしまうので注意しましょう。 卵液は加熱すると膨らむので、茶碗の8分目程度を目安に注ぎ入れます。 |tso| rrs| gwl| vwo| inv| ifw| jas| unw| skd| clz| mgg| eih| azy| ory| cjk| dpo| vxv| ltv| cjp| cim| pin| xys| fdo| rkx| sbn| bry| ksg| llp| dcz| hjh| zgx| fay| ncm| tgl| vac| fww| pii| nts| xqh| oza| abw| qff| qgn| fvi| ggd| nnm| ehb| ipr| ewk| wwi|