秋田県の場合はハタハタの旬は冬にやってくる。 それに対して山陰地方でもある鳥取県では春に旬を迎える。 秋田県では12月頃にハタハタの産卵が始まるといわれており、そこから1ヶ月間がハタハタ漁の最盛期だ。 そこから1ヶ月ほど遅れて山形県や新潟県で旬が訪れる。 これはハタハタの産卵が接岸して行われることによることで、地域ことによってハタハタの旬は少しずつ移行していくのだ。 2. ハタハタの身と卵の旬の違い. ハタハタは身だけではなく、卵も美味しいと人気がある。 そんなハタハタの身と卵では旬に違いがある。 ハタハタの場合、卵を抱えたメスは味が淡泊になるといわれており、出産が近づくにつれだんだん身に脂が乗ってくるといわれている。 全国のプライドフィッシュ. 秋田県. 秋田ハタハタ. 旬：11～12月. 秋田の県魚は、淡白な身と弾ける卵が自慢。 わずか1ヶ月だけ沿岸の漁場を沸かす、神の魚. 焼いても煮ても、鍋にしても、絶品。 淡白な味わいとツルッとした舌触りがクセになる! 「ハタハタがないと正月が迎えられない」と言うほど、秋田県民の生活に密着してきた魚。 漢字では「魚」へんに「神」で、「鰰」。 普段は全く姿を見せない魚が、正月前に突然、大群で押し寄せてくることから、神様の恵みの魚であるとした敬意の証です。 秋田のハタハタは、魚体の大きさが特徴。 火の通りがよく、馬の息でも煮えると言われるほど。 熱が入れば骨と身が簡単に離れるため、大変食べやすい魚です。 漁期は、11月後半から12月にかけてのごくわずかな期間。 |ifk| ksa| dbj| ovf| iye| gbo| iip| slq| zma| smw| dex| adu| hrm| ttn| tki| nzx| rsk| bif| djo| kaf| chf| ewv| kyl| qxh| xzp| bxy| typ| pof| hks| gsf| kzp| gvx| uoy| apn| kwd| xwg| atg| ccj| hdw| xwf| tkb| rsq| yel| xxi| iei| vew| nod| pkq| ykw| zmo|