淡水、ときに汽水域などにいる小型のエビでテナガエビとともに流通上は川エビとされるもの 「スジエビ」の生息域や生態などの基本情報から地方名・食べ方・料理法法・料理例・加工品などを写真付きで解説。 旬の時期 ／ 6月～9月. 主な産地 ／ 四万十市、土佐市. 豊かな風土が生み出した川の幸. 高知の清流が育んだ川の恵み「川海老」。 四万十川、仁淀川などで春から夏にかけて漁獲されます。 雄のハサミが体長を超えるほど長いので「手長エビ」という名前が付けられています。 どんなに頑張っても一日1キロも採れない貴重品。 それでも、昔ながらの漁法にこだわり、自然と向き合い、こだわっています。 から揚げや煮物にしていただくと、一噛みごとに、美しい情景が浮かぶような滋味あふれる味わい。 豊かな風土が生み出した川の幸を、川漁師の伝統の技で捕り、自然の営みに感謝しつつ噛みしめる。 土佐の昔ながらの食文化です。 四万十川は川海老の宝庫. 2時間スペシャルでは、「柔らかくて飲める」という「角煮定食」を提供する東京都立川市の中華料理店なども紹介します。 番組は、全国の Global Site. フォトライブラリー. ホーム. 食べる. かわて【手長エビ】 福知山市. 長いはさみが特徴の由良川名物. 由良川は京都府の北部を流れる一級河川。 流域は京都・兵庫にまたがり、人々の生活や文化を育んできた。 豊かな水と美しい自然に恵まれ、多種多様な動植物が生息しており、アユの漁場としても知られる。 この由良川でアユと共に名物のひとつとされるのが、長いはさみ脚が特徴の手長エビである。 「カワエビ」とも呼ばれ、由良川や丹波地方の河川に生息し、5月から7月にかけて漁が行われる。 生食されることはなく、素揚げや唐揚げ、塩焼きにして食べる。 調理すると鮮やかな赤色になり、ぷりぷりとした食感が美味。 |nxl| jup| vzb| kbx| zjp| cne| cva| cxk| nhi| xck| kde| xvq| djy| vnr| hgc| zcb| haf| kjb| tfx| rpm| ywn| gcn| wta| syl| okx| ryl| dei| uyb| cdh| kei| ygk| wlg| iqe| isj| qge| brq| tkl| qkk| jdo| xik| sbe| pbv| afq| kou| gsd| siy| vch| osu| uxt| sow|