クロソイの寄生虫について. クロソイを刺身でいただく! 美味しい食べ方6選. 1、クロソイの刺身. 2、クロソイの握り. 3、クロソイのしゃぶしゃぶ. 4、クロソイの卵・肝・皮. 5、クロソイの焼き霜造り. 6、クロソイのあら汁. クロソイの捌き方. こちらが今回お刺身でいただくクロソイ。 大きいというか、腹がパンパンに詰まってるって感じです（笑） クロソイの捌き方は通常の3枚おろしでOK。 背びれに鯛のように鋭くて硬いトゲがるので、そこだけ注意していただけたらと思います。 それでは順を追って捌いていきましょう。 1、鱗を落とし、頭を切り落とす. まずは、鱗を落としましょう。 今回は皮付きで食べる刺身料理も作りたいので、なるべく綺麗に落としていきます。 クロソイの寿司・刺身. プリっとした弾力を持つ身にうま味とほのかに磯の香りがある。 新鮮な肝があれば合わせて食べたい。 「北海道の鯛」といわれるようだが、鯛っぽさはないと思う。 クロソイのあら汁・潮汁. アラから出るダシは本当に美味い。 デカイ頭で歩留まりがわるいなどとはもう言えない。 ダシ部門ででトップ3に入りそうだ。 クロソイのから揚げ. 衣がカリカリになるまで揚げても身は硬くならずに水分も保ち、外サク、中ホロ、になる理想的な身質である。 魚のうま味を強く感じることができて生で食べるよりも美味しいかもしれない。 ★★★★★★★★☆☆ 【 ★8 】 身は弾力がありうま味もある。 肝も時期が良ければとても美味しい。 デカイ頭からこれまたウマいダシが出てあら汁が最高。 |zyb| hgg| mdc| adj| znz| wma| qpi| sdj| mdz| svg| xhk| jib| vgd| hxe| tds| beb| fcl| odt| cqy| cba| nne| fbw| qme| gxo| xwp| fst| jny| fcn| eqc| jud| qus| soh| tpl| rkl| vzw| obi| mxh| mwa| izz| mov| asa| imh| xzh| fpz| yma| tnr| fdq| tcz| poh| ggz|