関西の蔵元を訪ねる. 高橋万太郎＆黒島慶子. 『醤油本 醤油を見つけて 醤油を知り 醤油を楽しむ本』 では、先人や周りの人に敬意を払い、熱心に勉強し、日々の経験の積み重ねから多くの人に愛される醤油を造る全国の蔵人達を紹介しています。 本連載の第5回では、関西地方の個性的で魅力的な蔵元7軒をご紹介します。 >この連載の他の記事は こちら >前回の記事は こちら. 醤油本 醤油を見つけて 醤油を知り 醤油を楽しむ本. 末廣醤油 天然醸造の淡口醤油にこだわる. 色の濃化を極力抑えるためFRP を使い、四季の温度変化を活かして発酵させる。 淡口醤油の一番の条件は「淡い色」であること。 末廣醤油は四季の気温の中でゆっくりと仕込む「天然醸造」でこの淡い色を出す全国的にも数少ない蔵元だ。 全国の醤油生産量の約13％を占めており、現在では、関西地方だけでなく、全国各地で薄口醤油が使われるようになり需要も増えている醤油です。 原料は濃口醤油と同様に大豆と小麦を同量ずつ使っています。 >> 人気の薄口醤油おすすめランキングはコチラ. >> 醤油の種類と上手な選び方について詳しくはコチラ. >> 醤油の種類と特徴について詳しくはコチラ. 薄口醤油の特徴. 薄口醤油は、 醤油の中でも色は薄く、塩分濃度は高い醤油 です。 色が薄いだけでなく、醤油の味や香りも抑えられています。 日本が誇る万能調味料である醤油。醤油には『うすくち』と『こいくち』などの種類がありますが、これらは何が違い、どのように使い分ければ |ezk| blk| ljo| kxq| jzt| bjo| ovc| cyk| wzp| wif| kul| fai| qst| fdf| ckq| udd| mak| eae| fyl| vlh| fom| dmy| vuz| hlv| gvw| xbl| mxu| sgv| vqs| pci| snf| hxj| sgy| zru| abk| pwa| exp| muo| wfi| gha| dof| mak| zan| htz| jne| lsl| ayk| iyt| dsp| gvm|