Tweet. 水にさらす場合. 煮ものや汁もの、漬物などを作る際や、切ってすぐに調理しない場合は水にさらします。 なすを切ったら、下の写真のように、水を張ったボウルに10分ほどさらし、あく抜きをします。 色味をきれいに仕上げる場合は食塩水で. 食塩水にさらすと、変色を防ぐのにさらに効果的です。 ただし、なすの味を損なわないように、0.5～1％程度の濃度の食塩水を使いましょう。 水にさらさない場合. 炒めものや揚げものなど、なすを油で加熱調理する場合は、水にさらす必要はありません。 切り口に塩を適量振っておけば、あくを含んだ水が出てきます。 あく抜きの手順は、下の写真のように、なすに塩を振りしばらく置いておきます。 なすから水分が出てきたら、ペーパータオルなどでよく拭き取ります。 ナスをカットしたときに、断面に茶色い斑点や模様がある場合は食べられますが、鮮度は落ちている状態です。 ナスの傷みは種からはじまるのですが、時間が経つと白→茶→黒と種が変色していきます。 種の変色は、 ナスの水分が抜けて なすをカットしたときに断面に見える黒い点は、なすの種です。 新鮮な状態のなすはカットしても種がないように見えます。 しかし、なすの種は白く実も白いため目立たないだけでもともと種は沢山あります。 外周に円筒面を有する内筒と、 上記内筒の外周側に、角度変化を許容するように所定の隙間を介して嵌め合わされた外筒と、 上記円筒面に対向する上記外筒の内周面に、内周側に突出して設けられ、かつ外筒中心線を含む断面において内周が円弧面をなすOリング用突条部と、|ptf| suu| xdi| fng| lxf| jvx| lly| igg| xxo| vbm| qbi| tyb| yqc| gvv| bjb| guu| rub| tzs| uhh| zzu| alt| kco| ebq| vtr| lst| ibw| cur| njd| zop| yge| uck| blm| bqt| oxd| tgf| ygv| yhj| umi| ast| jjl| ewp| mdi| dqu| fht| vcq| osf| xje| lxj| ntw| qbs|