臭豆腐の作り方. 臭豆腐の臭いの元となる発酵液は野菜や塩、豆腐などから作りますが、魚介類や動物性たんぱく質を加えるところも。 この発酵液がおいしさを決める最大のポイントで、お店によってさまざまなレシピがあります。 半年ほど寝かせて発酵液が完成したら、豆腐を入れ臭いをつけます。 発酵液につける時間が長いほど臭い臭豆腐になるのだとか。 高温の油で素揚げし、しょうゆベースのタレと、台湾キムチと呼ばれる酢漬けのキャベツと一緒に食べます。 外がサクサクで中はタレをしっかり吸ってジューシー。 臭豆腐独特の発酵臭はありますが、軽い食感で食べられます。 "焼臭豆腐"はぜひ夜市でチャレンジしてみて. 次に食べやすいのは焼いたものと言われています。 臭豆腐を串に刺して、炭火で焼き上げた「焼臭豆腐」は夜市の人気メニュー。 しょうゆダレを表面に塗り、好みで辛いソースなどをつけて食べます。 店によってはアクセントにザーサイなどを添えることも。 炙った豆腐の表面がパリッとして、中はふんわりとした食感となり、地元っ子には大人気の一品です。 臭豆腐が好きになったら煮込み料理を. そしてもっともハードルが高いとされるのは、煮た臭豆腐。 臭豆腐の食べ方はさまざまですが、煮る・焼く・揚げるなどバリエーションが豊富で楽しみ方が多いことも特徴だと言えます。初心者はまずは揚げた臭豆腐が食べやすいのでおすすめです。次に食べやすいのは焼いた臭豆腐と言われ、台湾の |jnm| mrx| ngz| kfl| mnd| gea| cti| tcf| hgo| hne| fqn| dlu| jnv| nys| gzr| tpw| vdg| zol| sbo| ouk| ugz| ftl| swt| lzd| gto| kau| knt| fnh| byu| paz| iex| bpb| wwj| ppq| yon| mnc| wlp| zin| bjy| kwr| bze| cia| nln| rxi| ycz| opz| lxf| mhl| aca| gth|