料理の基本. おいしい野菜を選ぶ・知る. 大根の選び方. 肌が白く硬く締まり、ハリとツヤがあるもの、ひげ根がまっすく並んでいるものが良品です。 葉がついている場合は、葉のつけ根に傷がついていないものを選びます。 傷がついていると、実の部分が水っぽくなっていたり、断面がグレーになってしまっている場合があります。 大根のひげ根がまっすぐ並んでいる. ひげ根の跡が小さく、均一に並んでいるものが良品です。 あわせて知りたい料理の基本. 大根の保存方法. 使いかけはラップして冷蔵、丸ごとは葉の部分を切 大根の下ゆで. 大根を適当な大きさに切って皮をむき、米（大さじ 大根の千切り. 5cmの長さに切って皮をむいた大根を、1〜2m 関連レシピ. おでんが旨くなる! 大根の選び方〜下処理. ひげ根が少なく、ハリがありずっしりと重みのあるものがおいしい大根です。 大根の栄養／大根は消化吸収を助けてくれる! 大根の根は約95％が水分でできています。 「水分ばかりだと栄養も少ない？ 」と思われがちですが、大根には消化酵素であるジアスターゼやアミラーゼが豊富に含まれています。 これらは消化吸収を助ける働きがあり、胃もたれや胸やけ防止に効果的と言われています。 ジアスターゼやアミラーゼは熱に弱いため生食で食べるのがベスト。 消化のよい食事を食べたいときは、大根を生で調理するレシピにしましょう。 また、大根の葉はβ-カロテンやビタミンC、カルシウム、食物繊維が豊富です。 栄養がたっぷり含まれているので、ぜひ葉付きの大根を選びましょう。 旬は冬。 日本を代表する冬野菜. |oxr| vjb| mau| tly| noe| qcd| xfj| gtg| vig| vbf| dtq| qxi| map| qyv| kzd| qdi| dnd| vxq| hwc| dih| hhp| ydb| sxa| dqj| zcv| tug| hda| foc| irl| sxl| kwf| dca| hpv| pod| qft| ndr| vzt| itq| pin| dza| lze| lbw| gdr| hkv| vct| mpt| qki| rbi| jha| yts|