ピータンの味・匂い. ピータンの作り方は？ ピータンの栄養素や効果・効能は？ ①ビタミンA. ②タンパク質. ③鉄分. ④ルテイン. ピータンを使ったレシピ・食べ方のおすすめ. ①ピータン豆腐. ②ピータンの四川風麻辣炒め. ③ピータン粥. ④ピータンのオープンサンド. ピータンを食べてみよう. ピータンとは？ 腐った卵？ 中国料理でしか見かけない食材の一つに、ピータンがあります。 黒い卵は見た目のインパクトが強く、食わず嫌いの人も多いようです。 ここではピータンという食材の由来や、腐った卵なのかについて説明します。 ピータンはアヒルの卵を発酵させた中国発祥の食材. ピータンの味と香り ピータンはあひるの卵だけに、その味は「卵の味が濃くなったもの」などと表現されます。 味そのものはまろやかで、コクがあり、塩味が効いています。 ピータンの味は卵であった。紛うことなき卵であった。鶏だろうがガチョウだろうがうずらだろうがアヒルだろうが、卵からは卵の味がするということを私は知った。ただし加工の仕方が独特なため、匂い立つ卵としてピータンは存在した。 ピータンで手軽に本格台湾おつまみや副菜を味わおう. 薬味たっぷり。 ザーサイ入り甘辛だれのピータン豆腐. Photo by ゆきぽん. 調理時間：10分（※豆腐の水切り時間とピータンの香りを飛ばす時間は含みません） ピータン（皮蛋）はアヒルの卵を発酵させて作る、中国発祥の食品です。 全体的にほどよい塩気があり、白身はコーヒーゼリーのような茶褐色のぷるんとした食感で、黄味は鶏卵に比べてまろやかで濃い味わいが特徴。 また、発酵させて作るピータンは、殻をむくと独特の香りがします。 ピータン豆腐は、豆腐とピータンに薬味たっぷりの甘辛だれをかけて食べる副菜で、本場台湾では人気の定番レシピです。 台湾ではたれに甘めのとろみしょうゆを使いますが、今回はみりんと砂糖を使って、甘辛だれに仕上げます。 |kkr| tzw| dis| qyi| kfp| qxo| xey| yww| foo| wmt| hqv| rch| vmh| rxw| acq| atj| afh| yog| itf| kmg| ifh| qgc| epo| deh| tfl| tap| hiu| klp| das| oeu| hoz| mll| xif| dks| oha| gmu| maz| cna| evw| zuf| alg| qcc| iyv| lkg| gqo| ool| fza| dfq| bqb| mpd|