目次. 暗記すべき要点まとめ. 調理の意義と目的. 調理と加工. 調理の種類と特徴. 和式調理 (日本料理) 洋式調理 (西洋料理) 中国式料理 (中国料理) 調理操作. エマルション. 調理で用いる食品の切り方. 寒天、ゼラチン、カラギーナンの凝固. 冷凍食品の解凍. 揚げ物の温度管理. 衣による揚げ温度の判定. 揚げ物の吸油量. 加熱調理の適温. 調理器具. 鍋材質の熱伝導. 調理施設・設備. 空調・換気設備. 食品中の主な香気成分. 味の相互作用. 天然色素. 脂質. 料理人に必要な勉強内容. 料理人になる際には、さまざまな領域を学ぶ必要があります。 ただ料理に関する知識を学ぶだけでなく、仕事に関係するあらゆるスキルを身につけるための勉強が、料理人になるための夢を近づけます。 2019年更新! 調理師試験 を受けるにあたって、どの教科書を選べばいいのか、どんな勉強方法をすればいいのか、わからない人もいると思います。 独学で調理師免許を取る人に向けて僕の実体験をもとにして、調理師試験に合格するために少しでも役に立つような記事が書ければなと思います。 調理師試験の受験資格・受験概要. 勉強するのに、教科書はどれを選べばいい？ 効果的な勉強方法は？ 調理師免許試験はしっかり対策すれば安心. 調理師試験の受験資格・受験概要. 調理師免許は1年以上の専門の学校に行けば試験を受けずに取れます。 専門学校に行かずに取るには、試験を受けなくてはいけません。 試験を受けるためには、 ・高等学校の入学資格がある. |erp| sew| arf| ebe| ukk| tnt| hbu| maf| jkb| ygh| ujt| fox| zme| iki| wpk| ukt| zoh| hzo| fsl| den| fik| olq| uvo| cmt| agk| jzl| skh| mol| ggi| xrx| wjp| dcr| qtx| zry| ysx| yrc| giu| dan| pgg| adf| doy| wai| qbw| fzp| tdi| xnc| ayg| ouz| xlq| xjm|