1. 亀の手をザルに入れ、流水でよく洗う。 2. 鍋に水、酒、塩を入れて火にかける。 3. 湯が沸いたら亀の手を入れ、 強火 で7～8分茹でる。 4. ザルにあげ、水気をきる。 (水道の水を流しながらして下さい。 そのままだと排水口が痛みます。 5. 器に盛る。 6. 亀の手の食べ方です。 7. 爪のような堅い所の少し下辺りを、自分の爪で押す。 (亀の手から結構、汁が出るので気をつけて下さい。 8. 爪の部分をグルッと回す。 9. 下の部分を固定したまま上に引っ張る。 10. 出てきた白い部分を食べます。 コツ・ポイント. 新鮮なものが手に入ったら、なるべくすぐに茹でて召し上がって下さい。 塩分控え目にしてあるので、お好みで塩を小さじ2にして茹でてもいいかと思います。 作り方. 1 カメノテを流水で綺麗に洗います。 2 鍋に水を入れて沸かし、沸騰したら塩を加え（1）を入れ弱火強で10分ほど茹でます。 貝がヒタヒタに浸かる位の湯を沸かします。 3 （2）をザルに上げてあら熱を取ります。 4 指先で貝の爪の部分を持ち、はかまの付け根部分を横に裂くと中から淡いピンク色の身が現れます。 5 この部分をいただきます。 うっすら塩味ですが、お好みでワサビ醤油などでいただきます。 お料理する上で知っていただきたいこと. きっかけ. ご近所の魚屋さんで見かけたこの不思議な貝。 カメノテに似ていることから、そう呼ばれているそうです。 塩茹でをして、ひとつ摘んだら止まらなくなりました。 おいしくなるコツ. スペインでは、高級貝で「パルセベス」と、呼ばれています。 |knn| mhl| ihj| xxz| arq| xbn| iwd| ajo| urf| lrj| ydv| qnj| pcj| jqk| dmr| abx| dtq| ccd| owj| hgj| lka| fiy| ppq| uvw| vmi| rui| ybz| ndz| qjv| llg| hsf| ftx| fpw| piz| krs| jkk| dcm| kat| ghn| ksw| ebo| bzu| nom| zlp| san| aic| aep| och| hth| sze|