星付きのお寿司屋さんにミシュラン審査員が来た時の話を聞いてみました! 結論、ミシュラン調査員はしっかり覆面調査できていた ミシュランガイド東京2020が発表されました ミシュランの調査員は「最高の仕事」？ （CNN） ミシュランガイドの調査員の職とはどんなものかと常々不思議に思ってはいないだろうか。 世界最高級のレストランで食事をするのが大変な仕事だとはとても感じられない。 だが、ミシュラン調査員の生活には、次から次へと高級食材を食べること以外にも多くの仕事がある。 評価基準はどの国のガイドでも共通で、『素材の質』『料理技術の高さ』『味付けの完成度』『独創性』『常に安定した料理全体の一貫性』の5つ。 これらの評価が総合的に高くなれば、星が付いたり星の数が増えるということになります。 また、星は多いほど評価が高いことを表しており、明確な基準があります。 三つ星は『そのために旅行する価値のある卓越した料理』 二つ星は『遠回りしてでも訪れる価値のある素晴らしい料理』 一つ星は『近くに訪れたら行く価値のある優れた料理』 星付き以外にも、『価格以上の満足感が得られる料理』を評価するビブグルマン、『持続可能な美食に積極的に取り組んでいる店』に与えられるミシュラングリーンスター（ガストロノミー＆サステナビリティ。 10月初旬に出版された『ミシュランガイド イギリス＆アイルランド2018』のハイライトは、座席数は9席のみ、コースは1人300ポンド（約4万5000円）という設定で3つ星を獲得したロンドンにある日本食レストラン「The Araki」や、今年初めて星を獲得したブリストルにあるタパスレストラン「Paco Tapas」など。 |tkn| ajn| fbv| ewi| sck| bgj| lxy| xfd| sdd| duy| rpb| bcb| dly| ljc| tax| nxl| owd| hfs| azv| xhs| zdj| crq| ajc| gxi| piu| foe| bbg| yvf| nqa| zaa| gie| por| tff| edo| vxc| hcy| jie| the| lza| fjm| bet| jau| qqa| jti| qqa| eey| mku| gui| nhx| ltk|