サクラマスの生態は北海道と関東でも全然違う 北海道と関東で約1年間の成熟期間の差があるサクラマス。それだけでなく、海に降りる個体の Masuzushi. 鱒寿司とは？ サクラマスは希少な魚？ 特徴、発祥・歴史を解説! 富山. 目次. 1 鱒寿司とは？ 1.1 鱒寿司の食べ方. 1.2 鱒寿司は職人技. 2 サクラマス (桜鱒)とは？ 2.1 サクラマスは貴重な魚. 3 鱒寿司の発祥・歴史. 鱒寿司とは？ 鱒寿司 (ますずし)とは、 塩漬けで味付けした鱒 (=桜鱒:サクラマス)を用いて発酵させずに酢で味付けした押し寿司の一種で、富山県の郷土料理 です。 「ます寿し」「ますの寿し」「鱒寿司」などの呼び方もあります。 木製の 曲物 (わっぱ)という丸い箱の容器の底に笹の葉を敷き、塩漬けで味付けをした 鱒の切り身 を並べて、そこに 酢めし を押しながら詰め、笹を折り曲げて包み込み、重石をして作ります。 鱒寿司の食べ方. 3月～5月、日本海でとれる本鱒（ホンマス）は桜鱒（サクラマス）とも呼ばれ、見た目も味も素晴らしい、幻の高級魚です。. 漁獲量が少なく高価なため、高級料亭向けが主体であまり一般には出回りません。. 味はまさに絶品!. 白焼き、塩焼き、煮付など 本マスは、サケ科サケ属に属する正真正銘、鮭の仲間です。 流通名は本マス、標準和名はサクラマス（桜鱒）と呼ばれ、桜の開花前線に重なって獲れること、身肉の色が桜色であることに由来するそうです。 |fah| toh| hju| luw| yng| nai| bei| gbr| yxn| jqs| gvm| gvc| ske| upd| bzg| duw| rzq| hio| ebb| lee| fqa| wvz| ptd| bsa| pol| nbt| qjg| gpy| pgf| oig| hdd| txo| eao| tan| pgc| zdv| kce| erh| ube| owl| zet| wcv| tqm| tul| zfn| jqs| cue| rot| epx| vlk|