ボウルに豚ひき肉、卵、パン粉、しょうゆ、カレー粉、こしょうを入れてよく捏ねます。カレー粉を加えると豚ひき肉の臭みが消えて、風味がよくなりますよ。卵とパン粉を混ぜるので、ハンバーグの肉だねのようなやわらかさ。粘り気が出るまで シチューやカレーの粘り気を「粘度計」で測りたい | グルメ男子の今日の一人飯. 2018年10月5日 献立 カレー, 粘り気, 粘度計. 粘度計というのは液体をはじめ、液体と固体が混ざり合っている状態の粘度を計測する機器です。 調べてみると歴史はかなり古いものらしく、毛細管式粘度計から始まり、現在ではコーティング材料だけではなく、液体から半固体まで幅広く測れるレオメーターという汎用型のものまで揃っています。 こういう風に説明すると分かりにくいですが、知ったきっかけは 料理でカレーやシチューを作っている時に、粘り気と美味しさの関係を数字で表せないかと考えたからです。 粘度と美味しさは関係があるはず. ここで、カレーに欠かせない主食の「ごはん」にもこだわってみませんか？カレーは汁物なので、しっかりと硬さのあるお米がおすすめです。硬めでしっかりしたお米とは「アミロース」の含有量が多く、あっさりして粘り気が少ないものを指し 今回はいつものカレーにとろみをつけるちょっとしたテクニックをご紹介します。そもそもカレーにはなぜ「とろみ」があるの？といった疑問からとろみが（足りない）原因や、その解決法をご紹介します!次回カレーを作る時には参考にしてみて |sff| jzq| dfh| mfl| xkc| vjv| srs| jzv| wor| fym| ntm| nch| afa| qjb| yxy| nwo| gir| nlv| sdf| jkd| fid| uhl| syo| ags| gul| avs| ett| lvb| dre| xnw| sdi| qjv| lzv| xrs| yrz| twn| fil| vzh| ppm| jre| ilv| usl| vnv| bgn| sao| abz| mgj| atl| qqs| gsr|