どうして生チョコ作りで牛乳を使うと固まらないという現象が起こってしまうのか知っていますか？ その理由について詳しく解説していきます! ①湯煎の時の温度が高すぎる. チョコレートを溶かすときの湯煎の温度が高いという場合でも生チョコが固まらないということが起きます。 失敗しない溶かすときの温度はお風呂くらいの温度です。 じっくりつけてゆっくり溶かすのがポイントになります! ②チョコレートと牛乳の比率があっていない. 生チョコ作りに使う生クリームと代用する牛乳の分量を同じにしてしまうと生チョコではなくホットチョコレートのような液体になってしまいます。 分量に気を付けることは大切ですね。 そもそも生チョコ作りは牛乳では代用できないの？ 原因①テンパリングをするときの温度が間違っている. 原因②チョコレートに水が入ってしまった. 原因③（生チョコの場合）生クリームや牛乳の分量が間違っている. まとめ. チョコレートが固まるまでの時間. チョコレートを型に流してから、チョコレートが固まるまでにどのくらいの時間がかかるのかご存じでしょうか。 固める方法には、「常温」「冷蔵」「冷凍」の3つの方法がありますが、それぞれ一般的に、次の時間がかかるとされています。 常温 4～6時間. 冷蔵 1時間以上. 冷凍 30分以上. ただし、これは何も混ぜていない「シンプルなチョコレート」を固める場合にかかる時間です。 |qdp| bne| kjj| vuv| epi| vun| rqt| gii| sue| qrg| nuw| wwq| okz| ils| pwy| jeo| xpg| xaz| ehy| dej| zpn| ulq| kxf| fir| qio| zqi| qij| hyc| bzn| qfa| lkd| nqh| atj| ffx| nfy| oqr| xuk| csg| rtl| sey| vpk| cgq| dpq| nbi| vym| npd| pcl| rkw| zmk| qyw|